きのこ山菜日記

岩手県産松茸、最盛期に入りました。

昨年ほどではないですが、あと1週間〜10日が山です。

どんどんご予約分出荷してますので、お待ちのお客様、もう少々お待ち下さいませ。

Ａ、Ｃはほとんど出荷できましたので、これからご予約いただくと、比較的早めにお届けできると思います。

「規格外」がなかなか出せません・・・。

終わりの時期になれば大量に出ますので、もう少々お待ち下さい。


本しめじ、ようやく始まってきました。

まだ小さいものが少量づつです。

あと５日〜1週間くらいで最盛期に入ると思います。


クロカワ、まだ量は少ないですが、出ない年はほとんど出ないきのこなので、もう最盛期かもしれません。


香茸、舞茸〜終わりかもしれません。


後半のきのこがなかなか始まりません。

金茸、ハナイグチ、カノシタ、なら茸〜少量づつ


きのこシーズンも折り返し地点を過ぎました。

10月暮れまでよろしくお願いします。


昼は出荷が忙しく、メールの返答がなかなかできません。
お返事が遅れがちになり申し訳ありません。

超特大松茸が採れました！



長い間松茸見てきましたが（年間何千、何万本）、こんな立派なものは後にも先にも見たことがありません。

ヒラキの大きい物なら稀にありますが、
極上つぼみです！

1本で250ｇ！


上の画像では表現しきれません。

当店の松茸ＡやＢの画像に使われているものと同じ大きさの木箱使用しています。

当店の特Ａが３００ｇで４本。
ということは、１本あたり８０ｇ足らず。

２５０ｇですので優にその３倍以上の大きさ！

おそらく２度と採れない松茸です。

もちろん１箱限定！

明日の昼まで先着１名様のみとなります。

特級松茸でも満足できない方、
他には無いプレミアム松茸お探しの方、お勧めです！

大変お待たせしました！

松茸のお届け開始です！

実は8月後半から結構出ていましたが、「土用まつたけ」（夏場に出る松茸：黒っぽく虫食いが多い）がほとんどで、お客様に満足いただける品物がやっと始まってきました。

8月後半の寒さと雨のおかげか、この時期に始まるのは数年ぶりです。

昨年より2週間は早いでしょう。

この調子で出てくれれば昨年以上の豊作も期待できます。

そこで、当店の松茸Ａ〜Ｂ〜Ｃと３種類に分けていましたが、今年は新たに、新商品「特Ａ」と「規格外品」を設けます。


★「岩手県産松茸・特Ａ」

Ａの上、最上級松茸です。
不作の年ではまず揃えられません。

松茸もピンきりで、特Ａに値する松茸は100本に1本もありません。
数ある松茸の中から選びに選び抜かれた逸品です。

「極太のツボミ」かつ「３００ｇで３〜４本の松茸」のみになります。

最盛期でも日に１〜２箱作れるかどうか。

日本中から一級品松茸が集まる築地、大田でも最高値で取引される松茸です！

まだ今年は特Ａに該当する松茸は採れていません。

松茸Ａでも満足できない「プレミアム松茸」お探しの方にお勧めです。

￥36,750/300g（仮）

写真がまだのため、もう少々お待ち下さい。

どうしても待てない方、ご連絡下さい。→こちら


★「岩手県産松茸・規格外品」

昨年からお客様からの要望が多かったため、販売を決定しました。

折れたもの、傷のついたもの（松茸が生長する際、木の枝などに邪魔され傷がついたもの）、虫食い品です。

虫食いを判断するには目と鼻と指で丹念に調べます。
これで90パーセントは防げますが、最終的には切ってみないと100パーセントとは言えません。

当店でチェックする際、縦に半分に切ったものも入ります。

あくまで「規格外品」です。

ご贈答用には向きませんのでご注意下さい。

不恰好でも「本物」の国産松茸を味わいたい方、「どのみち刻んで料理するから割れても折れても安いほうが良い」という方、多少の虫のリスクは平気な方にお勧めです。

お値段は超破格！

￥5,250/200g（税込）

ぜひ豊作（の予定です）のこの機会にお求めください。

※両商品とも数量に限りがございます。
ご予約多数の場合、お届けできない場合がありますがご了承くださいませ。

なんと！まだ8月だというのに「本物」の松茸、1本採れました！

もちろん初物！

1本で１９０ｇの大物です！



ここしばらく雨と寒さが続いたせいでしょうか？

最盛期はまだまだ先と思います。

先日採れた「マツタケモドキ」とは、やはり香りが違います。

たったの1本なので、どうもしようがなく、食べようかとも思いましたが、築地に送ることにしました。

大きさ、形で言えば、当店の「松茸Ｂ」にあたりますが、柄の部分にナメクジが食べた跡があるため、注文品には出せません。

が、中に虫はいなさそうなので、いくらになるか楽しみです。

まだ市場には殆ど出回ってないので、これでもまあまあに売れると思います。

当店の松茸、現在3種類に分けていますが、さらにその下も作ろうか、と考えています。

傷のついたもの、折れたもの、虫食い等です。

他ショップを見ると、そういう品でも当店の「松茸Ｃ」（コロ、ヒラキ）より高く売っているので、他店に比べればかなりお安く提供できると思います。

見た目は悪いですが、ご家庭で食べる分には十分です。

香りも味も全く一緒（虫食いは多少落ちますね）。

鮮度も抜群なので、安全性に心配のある外国産（確実に古いです。防腐剤等添加されている可能性もあります）よりは上質と言えると思います（私は）。

今までそういう物は業務用にまわし、残ったものは・・・食べてました（笑）。

秋になると毎日のように松茸を食べることになり、さすがに飽きてしまうので、欲しい方いらっしゃると助かります。

よかったらご意見ください。


ご予約のお客様、もう暫くお待ち下さい。

本日マツタケモドキ採れました。


昨年から当店のきのこ採りメンバーに加わったＴさんが採りました。

天然舞茸もＴさんのおかげで昨年はだいぶ増えました。

マツタケモドキ、この辺ではほとんど採れないきのこですが、彼女の行く山は変わったきのこが採れる山なので、もっと採れるようなら当店のレパートリーに入れようと思います。

元々、採る習慣も食べる習慣も無いため、私なら、たとえ山で生えているのを見ても・・・
気づかずに踏んで歩いていると思われます。

さて、マツタケモドキ、「本物」の松茸に似た香りがしなくもないような・・・。

柄も固く、外見も大丈夫そうでしたが、切ってみると半分は虫が入っていました。

味は・・・、

ホイル焼き、バター炒めで試します。



食感は、「本物」より柔らかい感じ。

「他の茸で何に似てるか」ときかれると、やはり松茸が一番近いでしょう。

「本物」の松茸が始まってから食べ比べてみたいですが、その頃には採れないそうです。

「本物」よりはかなりお安く提供できるので、一足早く「松茸っぽい茸（笑）」味わいたい方はご連絡下さい。

おそらくたいした量は採れないので、数名様限定で。

確実にお送りできるかどうかは分かりませんので、それでもよろしければ、ということでお願いします（今度いつ採れるかも未定です）。