2014/8/28

アカヤマドリのクリームパスタ  料理

待ってました!今夜はアカヤマドリ料理。

クリームパスタです。

こちらが完成図。
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昨年食べた時の濃厚な風味が忘れられません。

日中は出荷作業、山にも入ります。子供の野球に学校に保育園に掃除に洗濯に・・・
と、忙しい嫁なので、リクエストしてもなかなか叶わず・・・。
(自分で作れって話ですね)

あいにく私は料理は全くダメなので、全て聞きかじりです。

1)まず、アカヤマドリ、お好みの大きさに切ります。
 ひとくちサイズでいいかと思います。

2)みじん切りにしたニンニクと一緒に、オリーブオイルで炒めます。

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3)塩、胡椒、鷹の爪(輪切り)で味付け。

4)生クリームを注いで混ぜます。

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5)茹でたパスタを入れてできあがり。

家に帰ると玄関ですぐにそれと分かります。
濃厚な香り。

おそらく当店で扱うきのこの中でも1,2を争うほど、濃厚です。

味も負けずに超のつく濃厚具合!

いろんな横文字調味料や隠し味をふんだんに使用して生み出した味か、とおもいきや、

「え!? 塩コショウだけ!?!?」

信じられませんっ!!

聞けば3番目の息子。
炒めた段階で味見させたら・・・

「おかわり!」 

「おかわり!」

の連続攻撃だったそうな・・・

4歳児の胃袋をも鷲掴みです(^^)

しかも料理の途中段階で!

彼は、あみ茸は苦手だったみたいですが、アカヤマドリはたいそう気に入った模様。

あみ茸は僅かしか無いので、パパのおつまみに残してアカヤマドリを食べてくれ(^^)
アカヤマドリは大豊作のため、今のところ、いっぱいあります。

松茸、しめじや舞茸ばかりがきのこではありません。

ヨーロッパでは大人気のポルチーニ?セップ?の近種だそうです。

確かに、洋風料理によく合います。

何故でしょうか?
昨年、今年と2回しか味わったことがないメニューですが、非常に懐かしく、昔から食べていたような錯覚を起こすので不思議です。

虫の入りやすいきのこですが、あまりに美味いため、全く気になりません。
我が家では「虫出し」すらしません。
(風味が逃げてしまうのがもったいないので)

オリーブオイルで炒めた段階のものをパンに挟んで食べましたが、こちらも美味でした。

今年は大豊作ですが、さすがに終了が近いと思われます。
最後のチャンス、是非お試しください。



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2013/9/27

香茸のクリームパスタ  料理

香茸、今年は数年ぶりの豊作、
ということでいろいろ料理して食べました。

中でもこのクリームパスタ
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激ウマです!!

写真は上品そうに写るように、盛り付けを控えました。
実際は山盛りにして喰らいついてます(^^)


濃厚!


この一言に尽きます。

子供たちも奪い合うようにして食べてました。

家の中が香茸の香りで溢れました。

洋風料理にも実によく合うんですね〜。
いつもは天ぷらか炒め物でばかり食べてましたが、、
目から鱗でした。

食べても食べてもさらに食べたくなります。ほんとに!
ただ、食べ終わってから胃が・・・重くなります。

食べ過ぎにご注意ください。


最近出荷している「天然きのこセット」に、
なんと!香茸が入ってます!

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こんな年は初めてですね。

なかなか高価で手が出ない・・・という方、セットでお試しください。
(いつまで採れるか分かりませんが・・・)

時期的に、そろそろ終了してもおかしくありません。
だいぶ量は減ってきました。

お早めのご予約をお勧めします。



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2013/8/2

たまご茸のフライ  料理

平年であれば、ほんの数日で終了してしまう、
希少な「たまご茸」ですが、今年はまだ採れています。

もうかれこれ10日間は出ているのでは?

採っても採っても、また行くと新しいのが出てきてます。

ということで、今回は「フライ」にしてみました。

これ完成図↓

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写真奥の皿ですね。

手前は「アカヤマドリと豚もつのトリッパ風」だそうです。
私は料理がてんでだめなので・・・妻にあとでよく聞いておきます。

1)まず、きのこを水洗い。
 で、適当な大きさに切ります。

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たまご茸、大きい「ヒラキ」は特にもろいので、勝手に折れたり割れたりしますが・・・ご愛嬌。

洗った後はきのこに残る水分をキッチンペーパーなんかで吸わせます。

2)小麦粉、卵、パン粉をつけ、
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3)揚げます。
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完璧に熱を通したほうが美味しいです。

で、完成。簡単です!

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写真はタルタルソースですが、塩でもソースでもお好みでいいかと思います。

うちの子3人には好評で、ガツガツ食べてました。
うちの子では大食いなので参考にならないか・・・(^^)
かなり大量に揚げて次の日も食べました。

フライはおそらく他の子供さんにも人気ではないでしょうか?

おそらくまだ数日は採れそうなので、料理もいろいろ試せそうです。

ちち茸、先日、数p/c分採れましたが、いっこうに増えず・・・。

ただ、今日はしばらくぶりの快晴でした。
天気予報を見ると晴れが続くようなので、おそらく梅雨明けと考えてもよさそうです。
今日から夏本番!
ちち茸もすぐに始まるかと思います。



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2008/10/20

天然きのこ鍋!  料理

昨夜「きのこ鍋」でいただきました!

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なら茸、ハナイグチ、むき茸、栗茸、杉茸、ぶなはり茸が入りました。

他には豚肉(もしくは鶏肉)、豆腐、ねぎ、白菜などお好みで。

それぞれのきのこの出汁が混ざり合い、濃厚なコク、香り・・・。

もう腹いっぱいなのに止まりません。

これぞ「本物」の秋の味覚!

今季最後のチャンスです。

天然きのこセット」ぜひお試しください!

きのこシーズン、そろそろ終了間近です。

明日採れなければもう終了。
明日採れるかどうかは明日山に行って見なければもう分かりません。

今出ているきのこ

むき茸、ぶなはり茸、なら茸、栗茸、杉茸、黄金茸、

ハナイグチもやっと始まりました(もう諦めかけていました)。

変わったところで

天然えのき茸、土なめこ(チャナメツムタケ)、天然ぶなしめじ、キナメツムタケ

どれも鍋に最適のきのこです。

どれも毎日採れるキノコではないため、単品で数種類の注文ですとなかなか一度でお届けできないので、「セット」で頼んでいただければ、だいたい上の内容となります。



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2008/9/21

天然舞茸の炒め物、ひっつみ鍋  料理

さっそく天然舞茸いただきます!

本当は天ぷらで食べたかったのですが、嫁に断られ、炒め物となりました。

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油と相性がよいのでしょう。

より香りも旨味も強くなります。

「・・・濃いっ!」

これだけでご飯お代わりできます!

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「ひっつみ鍋」に入れました。

本しめじや なら茸を入れても美味しいです。

先日お届けした料理屋さんでも栽培品との違いを実感なさったようです。

これが「本物」天然舞茸でした。
タグ: 舞茸 炒め物 鍋物



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