2020/8/21

坂本02/上越市五智  ラーメン

本日店長会。群馬で会議のはずが今回はリモートに。営業中で事務所だと落ち着かないので、休業中の隣のスタジオをお借りして参加。エアコンの風が直で当たって寒いのなんの。

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オープンからちょくちょく行ってるのですが、久しぶりに訪問。「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」にて上越エリアのラーメン店6軒のうちの1軒に選ばれてまして、メニューも一新されてました。

今回は「02鶏塩そば 新味」を。こういうシンプルなラーメンは塩で評価される風潮ありますが、やはり塩系が抜群に美味い(醤油も美味しいのよ)。

カクカクした歯ごたえの良い麺。澄んだスープは魚介系と動物系のミックスなのかな、旨味とコクが丁度良い上品なスープ。上越ではまず味わえない、ここだけの味。

見た目も美しい、町中華とちょっと違うご馳走ラーメンといった感じかな。どちらが良いではなく、どっちもいい。

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2020/8/4

上海/上越市北本町  ラーメン

本日休日。梅雨も明けたのでミニ始動。

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先日、ラーメン屋の話になった時にスタッフから「上海って行きました?」と。店内はきたない(ある意味褒め言葉)けど味は確か、ということで本日行ってきました。高田の雁木通りにあるのですが、ちゃんと10台は停められる駐車場もあって無事訪問。

いやぁ。店構えとか店内とか昭和感がたまらんです。お客さんも常連さんが多くて、一見さんには多少ハードル高いかな。雑誌とかネットにも出てなかったので、教えてもらってなかったら入店してなかったかもしれません。

僕はポークステーキ+卵焼きが入った「チーパー麺」、相方は冷やし中華を。重そうな感じですけど、小麦粉まぶして焼いたのかな、若干のとろみあって美味しい豚肉。麺は若干細めで固めで食感よろし。で、スープが癖のない昔ながらの味わい深いタイプで、毎日でも行ける感じのやつ。

店内にNegiccoのサインとかここで撮ったであろうポスターが貼ってあって、帰宅して調べたら「愛、かましたいの」のMVで登場したいわゆる聖地的なところだったようです。「愛、かましたいの」は作詞作曲が堂島孝平さんで、ほんとNegiccoって作家陣に恵まれてるなぁ。

https://www.youtube.com/watch?time_continue=176&v=RySaoprLFrA&feature=emb_title

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2020/7/21

シンポー軒/上越市東本町  ラーメン

本日店休日。コイケヤのプライドポテト、小豆島オリーブを食す。美味いんだけど、やっぱ僕はカルビー派かもしれん。

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今日の昼食は1月7日に行って以来2度目の訪問「シンポー軒」さん。前回同様チャーシュー麺ですが、今回は大盛りを注文。ナビで来ても気づかず素通りしてしまいそうな、とっても地味なラーメン屋さんですが、味はすごい。

豚骨や鶏ガラを使用しているらしいのですが、それでいてしつこくないシンプル&あっさりの透き通った醤油ラーメン。麺も特注か手打ちなのかな、この辺の製麺所ベースの麺とは違ってツルツルで絶妙な茹で具合の麺。

チャーシューも僕の大好きなパサパサ系で、パサパサ故スープが良く染みるし、この固い食感が肉食ってんなぁーって感じになる。チャーシュー以外の具もメンマ、ネギ、海苔しかない。映えはしないが、その分味は確か。

なにより外観も店内も昭和感が満載で、カウンターの椅子に座っただけでノスタルジックな感覚に浸れます。で、このラーメンが出てくるでしょ。もう、時を忘れますな(←大げさ)。大盛りでもスープまで完飲できるクオリティ、満喫いたしました。

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以下、店外と店内の写真は1/7の写真。

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2020/7/11

ごはん処食堂ミサ あらい道の駅店/妙高市大字猪野山  ラーメン

上越ー酒田間、下道で278キロあるんだよなぁ。札幌からだと稚内の手前まで行ける距離か。やっぱ遠いなー。

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ミサ系のお店は数店ありまして、いつもはニューミサに行くのですが、やっぱ量が多くてね。満腹で死にそうになるので半年に一回位でいいかなー、なんて思ってましたが。

先日あらい道の駅にある「ごはん処食堂ミサ あらい道の駅店」に初訪問。ここの道の駅はラーメン屋だけでも3店あって、パスタや蕎麦やいろいろお店が並んでいて、とりあえず行けば美味しいお店があるところ。

ミサといえば味噌なのですが、塩とかカレーラーメンも気になるけど、やっぱり味噌を注文。ん?半麺ってあるじゃないの。通常の量だとまず無理なので、屈辱ですが半麺の味噌を注文。相方はとん汁定食を。これもかなりのボリュームなので、ライスはほぼ僕が食べるという。

確かに麺は半分なんですけど、玉ねぎの量はノーマルと変わらんのね。多分麺より玉ねぎの方が多い気がする。ニンニクの効いた玉ねぎの甘さが際立つ独特の味噌らーめん。ニューミサにも半麺ってあったっけ?と思って調べたら、半麺あるじゃないの。ミサ系は半麺+相方の食べ残しでいいかな。

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2020/7/7

中華そば亀屋/上越市中央  ラーメン

本日休日。やっとベッドを買う。マットレス、フレーム、敷きパッド、羽毛掛け布団、合計定額給付金ほぼ2人分。今使ってるのは八戸に越してきた時のものだから20年モノ。今日買ったのを20年使うと僕は70歳か。まだ届いてないけど。

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なんだか体調も悪いけど、あっさりしたラーメンが食べたくて昼食は以前訪問した「中華そば亀屋」さんへ。前回は限定の「濃厚にぼし」を注文したのですが、あっさり系を食べたくて来たのに、また「濃厚にぼし」を注文。

鶴岡にある「つるみ食堂」は、これ以上の箸が立つ位のニボ具合でしたが、ここも上越市内では数少ないドニボ系のラーメンかと。麺も中太丸麺で、加水率が低いのか茹で加減なのかちょっと固め。チャーシューは僕の苦手な味濃いめのちょいトロ系。

麺量は普通で250gと食べ応えあり。僕には多かったので次行く時は小盛でいいかな。大盛だと400gだそうです。相方はもやしラーメンの小盛を。やっぱ煮干し+動物系のシンプルなスープは、それはそれで美味いな。普通にモヤシも美味い。

外観も店内もレトロで昔からある老舗なのかなーと調べたら、創業は40年前だそうですが2018年12月にここへ移転したそうな。ずっと昔からここでお店やってるような雰囲気と味でした。

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