エンピロのネタ箱　復刻版

　昨日、きょうと２日間にわたって掘ったサトイモを使い、芋汁を作って食べた。材料はサトイモ、ネギ、白菜、ダイコンとニンジン、糸コン、エノキタケ、豚バラ肉。サトイモ、ネギ、白菜、大根は自家産の野菜である。白菜や大根を本格的に収穫するのは１ヶ月以上後になるが、まだ初物の部類である。野菜といえどもニンジンだけはないので買わざるを得ない。糸コン、エノキタケ、豚バラ肉は当然ながらスーパーで購入したものである。残念ながら、ゴボウの買い置きがなかった。

　以上が材料であるが、中国産のものは一切なし。まずは安心して食べられるだろう。肉汁は、先日中学校の学年行事のときにも頂いたが、味噌味がなく、やや薄味であった。芋汁は醤油ベースだが、味噌とのブレンドでコクが出る。また、本だし（顆粒）で味を整える。なお、材料が多いほど、いろんなエキスが出てくるから、まろやかになり味が引き立つ。キノコがちょうどなかったので、エノキダケで済ませたが、スーパーに並ぶシメジやエノキなどよりは、山から採ってきた雑キノコでも入れば、味はさらに増すだろう。

　参考までに、里芋の語源は山に自生する「山芋」に対して里で栽培されていたので「里芋」と呼ばれるるようになったという。元々熱帯地方が原産であるから、寒さと乾燥に弱く冷蔵庫に保存するとかえって長持ちしないらしい。保存方法や調理方法など参考になる関連するサイトを調べてみたので参照いただきたい。

●関連サイト　三島青果株式会社「野菜情報（里芋）」

　
出来上がった芋汁。我が家の芋煮会か。