エンピロのネタ箱　復刻版

　２６日はおふくろの月命日（３月２６日が命日）。女房は朝、「きのこごはん」を炊いた。前日にタイマーで朝炊きあがるようにセットしておいた。２階の寝室まで匂いが伝わってきた。きのこと言ってもスーパーから買ってきた安価なシメジ。毎月２６日には、変わりごはんを作って仏壇に供えている。赤飯、紫黒米ごはん、タケノコごはん、栗ごはん、芋ごはん、キノコごはん（マツタケやマイタケ、シメジ）等である。残念ながら今年は栗が収穫皆無なので栗ごはんだけはパスとなる。炊き込みごはんや具の入ったごはんを変わりごはんと呼んでいる。

　親父の月命日は２日（６月２日が命日）。親父の月命日には特別にごはんを炊く代わりに、大福や団子、笹だんごなどあんこ系の甘いものを供えている。そして、すぐに下げもして頂くことにしている。エンピロは親譲りの甘党でもある。

　ちなみに、毎月の命日を「月命日」と呼ぶ。なお、一周忌以降の当月命日を「祥月命日（しょうつきめいにち）」という。


きのこごはん（シメジ）。うるち米２合＋もち米０．５合＝２．５合。小家族なのでわずかである。


ピーマン炒め。我が家のピーマン食い納め。夏場からよく長持ちしたものだ。


冷蔵庫に入っていた野菜を使った「残り野菜スープ」

　２１日（水）はサトイモ掘り、柿もぎの後にネギとニラ回りの除草と土寄せをおこなった。せっかくの天候と時間を有効に使いたいと思いから気合が入る。ネギは９月に草払機で除草をしたが、その後は放ったらかしにしておいたので、ネギの姿が見えないくらいだった。三角ぐわと草刈りカマを使って除草をしていった。その後、ネギに土寄せをしていく。こうすれば、ネギがまた成長して太くなっていく。特別な世話をせずにおいたために細いネギが目だつ。後日ネギ専用肥料を散布することとしたい。

　ニラ回りも同様に除草を施した。こっちは土寄せをするほどではない。ニラはカットすると、また新しい葉が伸びて来る。新しい葉の方が柔らかくて美味しいのは想定内。元手が掛けずに収穫して食べられるのだからありがたい。

　この日は、最後にトマトに掛けておいた防鳥（防獣）ネットを外した。また、モロッコインゲンの蔓用ネットも取り外した。イボタケはまとめて転作田に置いた。ネットは干し柿の防鳥ネットに使うので家に持ち帰ることにした。

【１０月２１日】

三角ぐわを使ってネギの畝間を除草する。


今度は三角ぐわを使って。


土寄せを施したネギ。土で茎が隠れれば成長が早くなる。


ニラ回りの除草をする女房。


草がなくなりニラ回りがスッキリした。


刈り取った草はレーキで集め、端の方に積んだ。


モロッコインゲンのネット、イボタケの撤去作業。


使えるかどうかわからないが、残っている鞘（さや）は来年の種として保存することにした。


鞘は青いので、種には無理かもしれない。取り敢えずカラカラに干すことにしたい。


ネットは用途が広く大切に保管したい。

　２０日（火）はサトイモ掘りをしてから柿もぎをおこなった。大八朔（おおはっさく）は甘柿であるが、３年ぶりの豊作となった。一昨年は全滅で、昨年は３０個ほどの収穫に終わった。この日は一部の柿を収穫しただけで、残りは後日やることにした。

　我が家には３種類の柿の木がある。会津特有の甘柿>「大八朔」、半甘柿の「御所柿（ごしょがき）」、それに渋柿で干し柿にする「蜂屋柿」。一昨年は全てが全滅（皆無）という状態だった。もちろん過去に経験したことがなかった。

　干し柿用の蜂屋柿は３年連続で収穫皆無で干し柿をやらないで終わった。また、御所柿も２年連続全滅となった。今年はなんと３種類の柿全てが豊作と言ってよいほどの実が付いている。御所柿は収穫して食べたことはない。鳥のエサとして生らせておくだけだ。

　大八朔は３年前は大豊作で、一昨年は収穫皆無、昨年は３０個程度に終わっている。久しぶりの豊作なので、高枝切り剪定鋏を持つ手にも嬉しさが伝わる。この日は４０個ほどを収穫したが、渋抜きをせずにそのまま食べられそうなものが１５個ほどあった。甘そうなところから食べることにするが、渋そうなものはリンゴ１個と一緒にして袋にでも入れておくか、焼酎で渋抜きする予定でいる。

　さっそく２３日に柿を頂くことにした。甘そうなものを選んではいるが、皮を剥くと見事にゴマだらけである。「まいう〜」と声を出したわけではないが、初物だけに東の方を向いて食したのは言うまでもない。「柿が赤くなれば医者が青くなる」と言われるだけに、食べ過ぎの心配はなさそうだ。

【１０月２１日】

久しぶりに柿が賑わった。


果たして高いところは届くだろうか。


柿のみ自体はそれほど大きくはない。


取り敢えず３０個度を収穫。


鳥は美味しそうなものを選んで食べている。ただし、鳥は渋い柿も突いておくと甘くなる術を知っている。

【１０月２３日】

長年の経験で柿の色、艶を見ると甘いか渋いかの区別が付く。


ゴマだらけの大八朔。


１個を６等分にカットして頂く。女房と３個をシェアして頂いた。

　１０月１５日（木）と１０月２１日（水）にサトイモ掘りを施した。１５日は４株だけ試しに掘ってみた。その日に田楽にして食した。１８日（日）に妹が所用で家に立ち寄ったので、みやげにサトイモを持たせてやった。翌日妹から「しっかりした大きなサトイモでビックリした。さっそく芋汁にして食べたけどとても美味しかった」と女房に連絡があったようだ。確かにいつになく大きい芋が目立った。

　１５日はタマネギ苗移植が終わった後、女房から「まだ時間があるのでサトイモを掘ってみたら」と声が掛かりさっそく実行に移した。雨上がりで土が柔らかくなっている。天気が回復して土がやや乾いた時が芋掘りに適している。サトイモ掘りはしばらくエンピロの作業となっていたが、昨年から女房とのコラボが続く。必要な分を少しずつ掘って食した方がいいということで、この日は４株だけに抑えた。

　女房にデジカメを渡し芋掘りと芋の株からの外し方を撮影してもらった。茎は２０〜３０ｃｍのところでカットしてある。スコップで掘ったものを両手で持ち上げ、地面に叩きつける。それを２回ほど繰り返す。すると株が２つに割れ子芋（孫芋）が剥がれる。また土も程よく落ちる。今年は大きな芋が目に付く。中心から脇にはみ出た小さな頭芋(かしらいも）もできる限り捨てずに持ち帰るようにした。

　２１日も午後３時前から芋掘りを開始した。この日は１０株ほど収穫した。女房は収穫したサトイモのひげを丁寧に取り除いている。エンピロは「芋洗いをすると勝手にひげは取れるぞ」と話すが、全て手で取り除いた。早く掘って洗って乾燥させるのだが、過去に萎びてしまったこともあり、急ぐ必要もない。この日も大きな子芋（実際は孫芋）が目立った。掘っていて気持ちがいい。夏場に水遣りをマメに施してきたことが奏功したのだろうか。追肥はそれほど施した記憶はない。残りの１０株ほどは時間を見ながら後日やることにした。

【１０月１５日】



大きく育ったサトイモ。


２０〜３０ｃｍ程度に茎をカットする。


茎をつかんで持ち上げる。


上から地面に叩きつける。


芋が取れて土も落ちる。


ひげ取りをする女房。


大きい芋が目だつ。頭芋も持ち帰った。


【１０月２０日】

刈込ばさみを使って茎をカット。


剥がしたマルチシートは肥料袋にまとめる。


スコップで芋を傷つけないように丸く掘っていく。


この日も現地でひげを取り除いた。


頭芋も一部を持ち帰る。料理に使えるので無駄にしたくはない。


収穫したサトイモ。萎びてしまうので洗わないことにした。

　１８日（日）は西会津町にある大山ドライブインで昼食をとってきた。２日間続けて外食していいのだろうかという後ろめたさはない。休日は出かけて外食をすることが多い。昼の時間帯にもかかわらず、それほど混雑していなかった。順番待ち表に名前を書き畳席希望に〇を付けて少し待つことにした。新型コロナ対策で、テーブルの間隔がやや広くなったような気がする。

　西会津町の味噌ラーメンは数知れず食べているが、大山ドライブインは３月以来約７ヶ月ぶりとなる。女房は定番の味噌ラーメンを注文。エンピロは広東麺をオーダーした。どちらも大変美味しい。特に広東麺は具沢山で旨い。これではまた訪れたくなるのは当たり前か。他の客が食べているホルモン定食が美味しく見えた。今度来るときはホルモン定食で決まり。五目麺も捨てがたい。「大山ドライブイン」と「えちごや」の西会津味噌ラーメンは県内トップと言ってよい。

　帰り路に「道の駅西会津」に立ち寄った。西会津特産のミネラル野菜を買おうと思ったが、大根、白菜、キャベツなど売り切れで品物がなく諦めて帰ることにした。道の駅の入り口には検温計が置いてある。自分の顔を写すと体温が表示される。結果は３６．３℃の平温でホッとした。


女房お気に入りの味噌ラーメン。麺の太さ、モチモチ感が実にいい、野菜の甘味も絶品。


広東麺。醤油ベースのあんかけ。こちらも具だくさんで実に美味しい。あんかけは熱いので注意が必要。

　先週女房が鶏頭（ケイトウ）の苗を２本買ってきた。今の時期は庭に何の花も咲いておらず殺風景なので買い求めてきたという。言われてみれば、確かに何も咲いていない。鶏頭は鮮やかな色なのでひと際目立つ。札に「スマートルック」と書いてある。鶏頭の種類かと思ったが、ネット検索によれば、ケイトウそのものをスマートルックと呼ぶようである。横文字の花の名前に疎いが、ケイトウだけは小学校から忘れたことがない。鶏（にわとり）のとさかに似ているので名付けられたことは説明するまでもないが、「鶏冠（とさか）」と書く。余談になるが、「鶏は三歩歩くと忘れる」と言われるが、頭が小さいので脳みそも小さいということか。エンピロは頭は大きいが、歩かないうちに忘れる。

　昨日、ケイトウのそばにサルビアらしき花が咲き始めた。ケイトウとサルビアのコラボとなった。今のところこの２種類のみ。女房はパセリも買ってきたので庭に植えることにした。こちらは観賞用というよりは料理に使うので食用となる。

【１０月１４日】



ケイトウは一年草であり、一年で枯れてしまう。種を取って来年蒔いてみようか。まずないだろう（おぃおぃ）。


【１０月１９日】

　ナシの芯取りについて、以前記事にした（「ナシの芯取り」10月8日付け）ことがあった。ブログをチェックした女房から「芯取りの方法がま違っている」と指摘を受けた。タレントで料理が得意な北斗晶がテレビでやっていたものだという。訂正して本来の方法をアップすることとしたい。

　芯の取り方だが、ナシを水平に２分の１にカットするのだという。後は同様にスプーンで芯の部分を丸く取り除く。最終的にはナシを１６等分にカットすることになる。カットの方法が違っていた。繰り抜いたところを中心にして、そのまま均等にカットしていくので簡単で皮を剥きやすいようだ。しかも食べやすい大きさになる。機会があれば、再度トライしてみて欲しい。

【１０月１６日】

ナシを水平に２等分するのがポイント。




スプーンで軸を丸く抜き取る。


半分を４等分にカットする。大きさを揃えやすい。


半分にカットして全部で８等分になる。


全部で１６等分されたことになる。

　１７日（土）は会津を離れ女房とランチで韓国料理を楽しんできた。この日は全国的に雨模様で傘を差して街なかを歩いた。しかも肌寒いので服装もやや冬の装いに近い。エンピロに傘は似合わないが止むを得ない。昼時で店はほぼ満員だが、ラッキーなことに席が空いていた。その後客が増えてきたので実にタイミングが良かった。

　注文したのはフライドチキンとハチミツソースチキンのハーフ＆ハーフ。一皿に半分ずつ盛られてくるもので、ボリュームたっぷり。チキン１羽分あるのだから当然か。キムチチゲも１つ頼んだ。フライドチキンも揚げ立てでカリカリとして実に美味しい。独特の黄色いソースを付けて食べると超美味。一方、ハチミツソースチキンはトロっとしたハチミツソースがついたチキン。手袋をして手で掴んで食べるようだ。韓国は手で掴んで食べるのが多い。韓国ドラマを見ていると、その風景がよく出てくるので見慣れてはいる。写真を撮影しようとするから１回１回手袋を外さないといけない。キムチチゲも美味しく頂いた。

　ビールを飲みたいところだが、エンピロは車を運転するのでグッと我慢した。女房は飲んでも問題ない。さすがに食べきれなかったので、店員に話したところ持ち帰りがＯＫで、タッパーに詰めてくれた。家に帰ってビールを飲みながら夕食に食べることにした。さすがに留守番をしていたミルに与えるわけにはいかない。



キムチチゲ


フライドチキンとハチミツソースチキンのハーフ＆ハーフ


ビールグラスをもってご満悦の女房。


サービス品


サービス品


サービス品


手袋をはめて食べる。持ち帰ったトッポギ入りハチミツソースチキンを自宅にて頂く。


自宅で缶ビールを頂く。

　先日飼い犬ミルの体調が思わしくなく、やや危険な状態になったことを記事にした。その後のミルだが、奇跡的に元気を取り戻したことを報告しておきたい。ゲストの皆様に多大なるご心配をお掛けしたことをお詫び申し上げ、心温まる励ましの言葉を頂いたことに感謝を申し上げたい。

　前回の記事で「以前と比べ食欲は低下しているが、今のところ少し食欲があるので、簡単に参ってしまうことはない。気がかりなことは、動きが鈍く寝ている時間が長いことだ」と書いた。その後、２日間ほど食欲がない状態が続いたが、普段与えているペットフードと缶詰のエサをの代わりにおやつとしているエサを細かくして与えたところ、少し食べるようになった。

　もう“最期”かもしれないという気持ちが働き、パソコンに向かっているときに、しばらく膝の上に抱っこしておいた。いつも夜遅くにやってきたことではあるが。なんとガス（おなら）を発するではないか。腹が膨らんでいてみ排糞せずに宿便の様相が見られた。翌朝、いびきを掻いて眠っている。起こして歩かせたところ、尾も挙がっていて歩くことに不自由さは見られない。朝食のエサも食べるではないか。今まで何だったのかと驚いたが、女房と二人で喜んだ。娘にもミルが元気を取り戻したことを報告した。

　原因がわかった。女房がサツマイモ（紫芋）を与えていたことが判明した。少しの量ならいいが、体が小さいので多くは与えてはいけない。腹が膨らんでいたのは胃袋内にガスが溜まる「鼓脹症」に罹っていたのだろう。何度もガスが出ていたので、女房が「サツマイモの食べ過ぎかも」と話していたことから判断できた。その後はいつもの元気を取り戻している。女房は反省しきりである。

　ミルには「美容室（ペットホテル）には預けないよ。泊まらないで帰って来るから家で留守番を頼むぞ」と声を掛けた。ミルは「ワン！」と１回だけ返事をした。これからは日帰りで行楽に出かけることができそうだ（おぃおぃ）。

【１０月１１日】

朝エサを食べるようになったミルを見て喜ぶ女房。


夕食にはエサを残さずに食べるほど回復。


夜に女房に抱っこするミル。

【１０月１３日】

紫芋ごはんを炊いた。ミルに与えなかったのは言うまでもない。

【１０月１４日】

指定席のソファーで寛ぐミル。

【１０月１５日】

相変わらず寝る時間は多い。体の調子は良さそうだ。

　きょう１５日はタマネギの苗植えをおこなった。前日１４日に苗を買い求めてきた。ホームセンターでタマネギ苗を眺めていると、女性から声が掛かった。筆者は話し声が大きいので、存在がすぐにわかってしまう。中学校の同級生Ｋさんで、やはりタマネギ苗や他の苗を買いに来ていたという。彼女からの情報を得て、苗が豊富にある「Ｓ園芸」に向かった。ビニールハウスにたくさん苗が並んでいる。パックには苗の本数が５０本は優にあるのだが、価格が２８０円と良心的だ。普通のタマネギ苗を２パック、赤タマネギ（紫タマネギ）を１パック買い求めた。

　１１日に穴あきマルチシート張りを済ませている。昨年買い求めた「ネギ類専用肥料」が見当たらない。高度化成肥料でもよかったのだが、追肥で対応することにした。２畝を作ったが、果たしてこんなにタマネギを植えるのかと思うほどある。昨年の倍近くありそうだ。赤とんぼが群れを成して飛んでいる。まだシングルの状態で、相手探しをしているのだろう。一週間もすればペアになって飛んでいるに違いないｗ

　購入した苗は大きく育っていて植えやすい。土から根をほぐすのが少し厄介だが、水を掛けて苗を１本ずつにしていった。思いのほか苗の数が多い。１パックに１００本ほどありそうだ。エンピロがイボタケで穴をあけていく。女房が苗を穴に入れていった。その後、種まき培土を被せていった。最後に水遣りを済ませ作業が終わった。植えた苗を数えてみたところ、普通のタマネギが２００本以上、赤タマネギも１００本近くあった。苗が全て根付いて順調に育ってくれるとは限らない。たくさん作れば、親戚、友人等にに分け与えることができるので良しとしたい。来春まで雪の下になって冬眠？することになるが、無事に根付いてくれることを望むばかりである。昨年は雪が少なく変形したタマネギが多かった。やはり農作物にとって冬は雪が降ることがいい物ができる必須条件になると言ってよい。


【１０月１１日】

赤とんぼが群れを成すようになってきた。女房の手に止まった赤とんぼ。やがて恋人を見つけることだろう。




道糸を張る。


畝が２本完成。レーキで平らに均す。


マルチシートを張る。


マルチシートの端を土で止めて、重し代わりに真ん中に土を乗せる。


「ネギ類専用肥料」が見つからず粒状苦土石灰を散布する。


粒状苦土石灰を散布する女房。ただし、西側の畝のみ。成長具合を比較してみるのも面白い。


マルチシート張り２畝が完成。

【１０月１３日】

Ｓ園芸にあるタマネギ苗。ラッキーという品種。２８０円と良心的な価格に「ラッキー！」と声を出してしまった。


赤タマネギ（紫タマネギ）は「甲高ルージュ」という品種。こちらも２８０円とお手頃価格。

【１０月１４日】

タマネギ苗は約１００本あった。


赤タマネギのパックは一回り小さいが、数えたら１００本近くあった。


根っこをほぐすのがやや面倒か。


１本１本穴に植えていく。


苗は倒れているが、やがて起き上がっていく。


２畝で３００本の苗を植えた。


覆土は種まき培土を利用した。


最後に水遣りを施して完了。