エンピロのネタ箱　復刻版

　女房が１週間ほど前にスーパーから刺し身用イカを買い求めてきた。しかも２杯である。女房にしてみれば、美味しそうな刺し身用イカが５００円で売っていたという。これを買い物かごに入れたが、別のコーナーには３９８円の刺し身用イカが並んでいたらしい。結局両方買ってきたとのこと。

　女房には目的があった。1杯はイカ刺しにして食べて、もう１杯は塩辛にするのだという。手作り塩辛は何年振りだろうか。塩辛は女房の得意とする料理の一つと言えよう。さばいているところの写真は撮影できなかったが、刺し身はコリコリしていて食感が実によい。

　一方、塩辛は足の部分を除いて大半を使う。決め手は肝（きも）である。刺し身用の新鮮なイカなので、安心して使える。柚子を細かく刻んで柚子入り塩辛も作った。朝食のおかずにしても頂いたが、晩酌の肴としても最高である。日本酒が合う。何日も楽しませてもらった。

　ゲソが残ったが、お好み焼きの具にして使うことにした。海鮮お好み焼きと言ったところか。隠し味の「うまい棒」も忘れない。こちらも美味しく頂いた。お好み焼きはマヨネーズ、ソースの他に紅ショウガ、青のりなどを使う。食べ終わってからあることに気が付いた。食べるのに夢中で、カツオ節をトッピングするのを忘れてしまっていた。

　ちなみに、イカやカニなどは生きている時には、「１匹」と数えるが、商品となって市場に出ると「１杯」と数える。
　
【1月１４日】

イカ刺し


コンブと一緒に頂く。


塩辛の完成。肝を余すことなく使う。あとは好みで塩加減。


柚子を入れたもの。


何も入れないもの。



【1月１６日】

残しておいたゲソを使う。

ゲソ焼きもいい。


ゲソを入れて海鮮お好み焼き




紅ショウガは最初に入れることにした。


うまい棒は欠かせない。


第１弾はハムを乗せた。


完成。カツオ節を忘れた。