エンピロのネタ箱　復刻版

　１０月２日（土）は午前中に「道の駅裏磐梯」に足を伸ばしてきた。目的は早稲沢大根（高原大根）を買い求めるため。「わざわざ裏磐梯まで大根を買いに行くのか？」と思われる方もいらっしゃるかと思うが、大根やキャベツ、白菜などを買い求めに毎年この時期に２回ほど出かけている。この時期会津盆地平坦部で自家産の大根、白菜を食べている農家はない。標高が約１０００ｍあるが、回りの広葉樹はまだ紅葉が始まっていない。昨年よりもやや紅葉は遅めか。

　直売所に到着すると、緊急事態宣言が解除になったせいか、県外ナンバーの車も目立つ。早稲沢大根は有名でたくさんの客が買い求めにやってくる。観光客も立ち寄って買っているようだ。

　葉っぱ付きの大根が目に止まった。迷わずに葉っぱ付きの大根を買い求めた。スーパーで葉付き大根が売られることは殆どない。売ったとしても葉が黄色くなってきて新鮮さが損なわれるからである。女房は大根葉を使った料理が好きである。値段１５０円で格安なだけに得した気分で２本買い求めた。その他に、キャベツ大１個（300円）、トウモロコシ２本（300円）を買い求めた。収穫したばかりでトウモロコシやキャベツは生でかじっても甘いからすごい。ついでに店舗内でネギ（1束150円）を買い求めた。

【１０月２日】

大きなキャベツに驚く。


皮付きのままラップに包んで７分（1000Ｗ）。




バナナのように皮も剥いて食べる。

　友人のイワンコロフさんが１７日（金）に収穫したばかりの自家産キュウリと赤かぼちゃを届けてくれた。イワンさんから午前中に電話があり、「１１時頃に行ってみるわ」とのこと。わざわざ赤かぼちゃとキュウリを届けに来宅してくれたのだ。我が家ではキュウリの収穫は８月いっぱいでほぼ終わっている。我が家でもカボチャは栽培したが、緑色と白色の２色・３種類のカボチャしかない。麻雀好きな仲間なので、「これで白（はく）・發（はつ）・中（ちゅん）が揃ったな」と大笑い。

　イワンさんには拙ブログをいつも見て頂いている。イワンさんが曰く。「カボチャはいっぱい生ったけど、『赤かぼちゃがないから持ってきてくれ』と言わんばかりだ」という（笑）催促したつもりはないが、思いがけないおみやげを頂いたほどうれしいものはない。昨年赤かぼちゃは全滅に終わった。「会津金山赤かぼちゃ」の種を蒔いたにもかかわらず、１個も収穫できなったショックは大きかった。

　ちなみに、「会津金山赤かぼちゃ」と金山が入ったものは商標登録されている。「金山町赤かぼちゃ生産組合」のシールが貼られている。販売されている値段を見るとビックリする。１個２０００円程度で販売されている。金山町以外で栽培された一般の赤かぼちゃの２倍近い。赤かぼちゃの特徴はほくほく感とねっとり感のいいとこ取りした絶品である。

　キュウリは翌日に「味噌マヨ」で頂いた。新鮮な生のキュウリが甘く感じる。女房が思わず「甘くて美味しい」と声を上げた。スーパーに並ぶキュウリとは訳が違う。現在野菜の高騰が続くが、キュウリも例外ではない。イワンさん宅ではキュウリを出荷している。赤かぼちゃはまだ食していない。仏壇に飾った後は中秋の名月の時に月見団子と一緒に飾った。いつ食べようかと迷っている。


イワンさんから頂いた赤かぼちゃ。扁平で軸が太いものが高級品扱いとなる。少しも緑色が混じっていないのに感動。


へそが大きいほど優良品となる。

　ジャガイモ掘りを７月２５日と２６日に実施したことは記事にアップしている。しばらく新じゃがを使ったクジラ汁を食していなかった。女房に催促して、９月７日にようやくクジラ汁にありつく機会があった。自家産のタマネギの他にインゲンも加わると彩りがよくなるが、この時期に自家産のインゲンはない。今季初物となるが、待望のクジラ汁だけに大変美味しく頂いた。子どもの頃からクジラを食してきた世代だが、最近はクジラ汁などの食文化を知らない世代が多い。何かと話題に上がるクジラ捕鯨ではあるが、筆者はクジラが大好きである。

　８月末にはジャガイモ（キタアカリ）を使って、女房がコロッケを作った。何年前になるか記憶がないほど、手作りコロッケは珍しい。調べたところ、手作りコロッケは８年前に遡る。コロッケというと、小さい頃から庶民的食べ物の代名詞であった。半世紀以上も前になるが、「♪いつもコロッケ〜　年がら年中コロッケ」なんていう歌を聞いたことがある。かなり古いので、知っている人は少ないはず。８年前のブログには、ネット検索したところ、「コロッケの唄」というタイトルの歌であったという。「♪きょうもコロッケ〜　あしたもコロッケ　これじゃ年がら年中コロッケ…」が正しい。

　ジャガイモを使った料理と言えば、他に肉ジャガ、カレーライス、ポテトサラダなどがある。茹でた芋に塩やバターを付けて食べるジャガバターも美味しい。

【８月２５日】



市販のミックスベジタブルを使ったという。





【９月７日】

エンピロのクジラ汁。クジラが沈んでいたｗ


女房のクジラ汁。クジラが多い？

【９月９日】

この日までクジラ汁を食した。

　８月１９日（木）に福島方面へ行ったときに猪苗代町にある清水屋製麺に立ちより、ラーメンを買ってきたことを話題にした。太麺６袋、タレ（スープ）６種類６袋を買い求めてきた。スーパーからチャーシューとメンマとネギを買ってきて、２回に分けて食した。２１日に妹が我が家にモモとナシを届けてくれたときに、２食分を分けてやったが、その日に食べたという。ツルツルして美味しかったという。モッチリ感が売りの麵である。


【８月１９日】　

清水屋製麺のラーメン（太麺）


スープは６種類買い求めた。欲張りなのでいろんな味を試したいｗ
【８月２４日】

生協から国産豚のチャーシューを買ってきた。


担々麺


コク醤油ラーメン

【８月２７日】



タレを開けて適量のお湯を注ぐ。


塩ダレラーメン


辛味噌ラーメン

　ほぼ毎日のように転作田や畑に足を運んでいる。野菜を収穫するために他ならない。草刈りなどの作業は毎日あるわけではなく、トマトとピーマンを除いては、キュウリやナス、オクラなどは２日も行かないと、食用には向かないものになってしまう。そのためには少しずつ収穫してこなければならない。キュウリはほぼ終わった。ツルムラサキ、モロヘイヤは１０月まで食べられそうだ。ネバネバ野菜は健康によさそうである。

　女房は野菜の収穫を楽しみにしている。毎日新鮮野菜を食べることができ、採り立ての野菜を使った料理ができるのだから、当然かもしれない。我が家の食卓に肉・魚料理が並ぶのは珍しいくらいである。ＪＡの食材が届いた時ぐらいだろう。たまに肉料理や魚料理を食べないと力が出ないものなのだが、不思議と野菜料理に慣れてしまっている。やはり自家産の新鮮野菜を食べられるというだけで、満足できるのだろう。タマネギは収穫してからかなり立つが、乾燥しておいたものを食すると採り立てと変わらない。ジャガイモと同様に保存食なので、これからいくらでも料理に使える。ゴーヤはもう少し生りそうだ。枝豆は一部を冷凍にした。ミョウガは収穫し切れない。

　いつの間にかベジタリアン（菜食主義者）になってしまったようだ。新鮮な自家産野菜を使った料理を食べていると、特に外食をしたいと思わなくなってしまいそうである。それでも我々は外食でランチを取ることが多い。女房が料理の手を休め、たまに外食をしたくなるのはうなずける。

【８月１７日】

ポテトサラダ。自家産のジャガイモ（キタアカリ）、タマネギ、キュウリを使う。ニンジンは栽培していない。

【８月１９日】

「道の駅つちゆ」で買い求めたキャベツ。


新鮮な柔らかいキャベツが手に入ったので、タマネギ、ナス、ピーマンを使って焼き肉をやった。

【８月２０日】

紫タマネギを使ったゴーヤサラダ

【８月２１日】

オクラはすぐに大きくなってしまう。大きいものはズッキーニ。


野菜の中でオクラはきれいな花の部類と思っている。

【８月２２日】

キャベツが入ったので昼に焼きそばを作って頂く。


肉野菜炒め。久々の肉料理？


タマネギを使ってカボチャサラダ。

【８月２３日】

青じそとナスを使った厚揚げの炒め物

　先週から果物を口にする機会が多くなった。友人のＨＦさんからお盆に自家栽培のモモを頂いた。２人家族なので何回にも分けて食した。ＨＦさんに美味しかった旨をメールした。品種を訪ねると、「あかつき」であった。福島県を代表するモモの品種である。７月末から８月になると店頭に並ぶ。小振りではあったが、甘くて実に美味しかった。

　１９日には福島市へ行ったときにＪＡ直売所でモモとナシを買い求めた。モモは「川中島白桃」というもので実が大きい。さっそく頂いてみると味の方も申し分ない。価格以上のものがあった。

　先日、妹がモモとナシを届けてくれた。福島市の親戚から送られてきたものを分けてくれた。モモは形が大きいので、エンピロが「形が大きいので、おそらく川中島白桃だろう」と話した。妹がスマホで送り主に確認をしたところ、川中島白桃であることが判明した。

　果物は冷蔵庫に入れて冷やしてから食べることにしている。川中島白桃も２回ほど口にしたが、思いのほか甘くて美味しかった。モモは１個を半分ずつ食べてちょう度良い大きさがある。今年初物のナシも食したが、こちらも甘くて美味しかった。ハズレが全くなかった。この時期のナシは「幸水」かもしれない。昼夜を問わず毎日モモ・ナシ三昧である。

【８月１５日】

友人が自家栽培のモモを届けてくれた。

さっそく冷やしていただく。果物の皮むきはエンピロの役目。

【８月１７日】

毎日１個ずつ頂いた。

【８月１９日】

福島市のＪＡ直売所で買い求めたモモ


同じくナシ

【８月２１日】

川中島白桃


ナシ。エンピロの包丁さばきが見もの？

　我が家の茗荷（ミョウガ）がようやく生りだした。　女房が「そろそろミョウガが出てきてもいい頃」と裏庭を何度か眺めてきた。女房は８月８日（木）に僅かのミョウガを収穫した。まだ出始めで、花が咲いていないので探すのが難しい。少し芽が出ているくらいの小さなものは身の締まったミョウガと言える。昨年よりは少し遅いか。

　ミョウガ採りで悩まされるのは「蚊」である。蚊に何ヵ所も刺され、服やズボンの上から刺されるので始末が悪い。蚊除けスプレーを施すなど万全を期してはいるが、刺されてしまう。平年であれば墓参りやお盆の頃が最盛期となる。それにしても草丈は今まで見たことがないほども高さになっている。南側のミョウガは８月の頭に倒伏してしまった。７月の多雨と強風が影響したのだろうか。

　我が家のミョウガの群落は３ヶ所ある。場所によって出る時期がずれている。先日、女房と分かれてミョウガを収穫した。蚊対策で時間にして５分程度と申し合わせた。蚊対策として網の付いた帽子があるはずだ。女房には網付き帽子をかぶっててミョウガを収穫して欲しい。

　ミョウガは冷奴のトッピングやキュウリの漬物に入れたりしながら食することができる。「ナスだし」にも良い。スーパーに行くと「山形だし」なるものが販売されている。ナス、キュウリ、ミョウガを細かくしたものを出汁（だし）で味付けしたもの。我が家でも「茄子だし」はよく作る。また、ソーメンのたれに薬味として入れれば香りがよく美味しく味わうことができる。

　ミョウガの食べ方はいろいろある。果たして女房は何の料理に使うだろうか。これからの楽しみとしたい。

【８月８日】

ミョウガ、キュウリを使った「茄子だし」を作った。

【８月１０日】

エンピロが向かった西側のミョウガ群。


白い花が咲くとミョウガの出ている場所がわかりやすい。１枚１枚が花であり、花びらではない。全体は花のかたまりとなる。


女房の収穫したものと合わせた。


池でゴミを取ってミョウガを洗う女房


洗い終えたミョウガ。その後、キッチンの清水で洗いなおす。


「茄子だし」第２弾。カツ節をトッピング。


夕食は自家産の野菜オンパレード。