さわやすの畑

くきたち（茎立菜）の季節
　　　　　「ほろ苦いなつかしの味」

　「一掴み」だが、子供の頃に食べた「くきたち」を頂いた。
　この「菜っ葉」は「おひたし」に限る。
　
　　早速、お湯を沸かし、僅かに塩を入れる。

　「ふつふつ」と沸いたところに「くきたち」を入れる。

　　油で時間は・・「適度な茹で加減？」で、「茹で」すぎないことだ。


　　　　・・・・・・

　その昔、雪どけとともに「くきたち」が獲れた。
　それと呼応するかのように、魚屋には「ニシン」があふれた。

　　どこの家でも「ニシン」の煙とともに、「くきたち」ガ食卓に出された。

　　冬の間絶えていた「みどり」ですから、
　　　　　「人々」は、その身体に「春」を取り込んでいたのかも知れません。

　　　　
　　　　　　・・・・・・・

　さて、「くきたち」ですが、根が太く、「蕪」を思わせる姿ですから、
　　　「蕪」から変化した「菜っ葉」のようです。
　
　「くきたち」と言う呼び名も・・・
　　春の雪解けとともに、「新しい葉」に包まれて
　　　　「若い蕾」が伸び上がって来る「状態」をさしているようです。

　（北陸地方では、この状態を「吹き立つ」と言ったとか、
　　　　したがって、地方によって「吹立菜」とも言うとか）
　
　　確かに、ほんの少し「蕾」が見える頃が
　　　　、苦味などの風味から・・・「旬」と言えそうです。

野良からの季節のたより
　　　　　「ネコの手も借りたい季節ー２（４月２７日）」

　前の回と同じ「テーマ」になってしまいました。

　何のことはない、「さわやすの花畑」にとって、深刻な課題が「労働力」なのです。
　その訳は・・
　　やはり「米を取り巻く社会の情勢」です。

　　　　　　　・・・・・・・

　　昨年も「減反」によって
　　　　　　「田んぼ」に「麦」を植えつけました。
　
　　その「収量」ときたら・・・良くても「２５０キロ」程度・・・です。
　　
　　「国」の「農業政策」ですから、致し方ないものの、
　　　　「農業経営」の視点からすれば・・・赤字経営になります。
　　　　　　　
　　いくら儲からない「農業」でも、始めから「帳尻」を無視しての
　　　　　　「農業経営」なんてありえないと思えるのです。
　
　
　　何時もの口癖、と言われそうですが、
　　　　　これからの農業は
　　　　　「経営として魅力のある『農業』でなければ・・」。

　　　　　・・・・・・

　　そこで・・・
　　「さわやすの花畑」として、経営として、「利益」をだすため・・・
　
　「転作」した「田んぼ」を「花畑」にして、「収益」を出す「経営」を・・・・・。
　　　と思ったのですが。

　　　　　　
　　これに対し、　誰しもが・・・・
　　「米は儲からないが・・一番楽でいいんだから・・・」
　　との忠告です。

　
　　　　　　・・・・・・・・・・・・・

　
　　「農協」の言い分では、
　　「米が売れなくて困っている」
　　
　　　特に「ひとめぼれ」などの
　　　　「比較的高値」の「米」が売れないのだとか・・。

　
　　　　　　・・・・・・・・
　

　　「減反した『田んぼ』に『リンドウ』なんかどうですか・・」
　　　との誘い・・・
　　　一時は
　　　「ゥン・・・・どうすべか・・」
　　　と迷ったこともありました。
　

　　　そんな折に、荒れ果てた「リンドウ畑」を目にしたのです。

　　　その時の「ちーかあちゃん」の一言が
　　「これ以上の拡大は無理・・人出不足で・・荒らしてしまいそう・」


　　　　　・・・・・・・・
　
　　　　
　　　今年の課題は、「労働力」をいかにして
　　　　　「確保」するか・・・・・・ということです。

　　しかも、「労働」と言っても
　
　　　「『草むしり』のような、単純なものです」
　
　
　　　「シルバー人材」などの利活用をはかること、
　　　　　　今後の検討課題です。

野良からの季節のたより
　　　　　「ネコの手も借りたい季節（４月２５日）」

　天候不順の影響で、「カーネーション」など
　　　「花の苗」の発育ガ大きく影響を受けています。
　
　天候不順の影響は「作物の発育」だけではない用です。
　間もなく始まる、「ヒマワリ」を定植するための「圃場」も、
　　　　まだ整地されていないのです。
、
　なにしろこまめに降る「小雨」のため、畑が泥濘化していますから・・
　　　土を整地できずにい他のです。

　それが、気まぐれのように
　　「日が輝き」ますと
　　　「あれもこれも」となってしまうのです。

　そんな時には、「孫の手」を借りることになるのです。

　「筋肉を鍛えネガ・・」
　これが・・・「孫」に対する、「畑のお手伝い」の「催促」です。

　「やるやる・・」
　　と「孫」が・・・「腕の筋肉」をさすりながら、「同意」し手くれるのです。

　そんな時には「ちーかあちゃん」も
　「お天道様は、ありがたいもんだ・・花達も大喜びだ・・」
　とか言いながら、「孫」に引かれてやってきます。
、
　　　　　・・・・・・・・

　　ところが・・驚いたことに
　　「ネコ（作業用の一輪車）」で堆肥を運搬した
　　「孫」の顔が・・・なんと
　　「キリりと引き締まって見えたのです」
　　　　とりわけ、下顎骨の「ホッペ」の「筋肉」が消えたのです。
　　「スッキリ」していたのです。

　　　その時は・・「不思議な現象」
　　　　　「でも」・・「目の錯覚」と思ったのです。

　　　　・・・・・・・


　　ところが・・これが「錯覚」でなく・・
　　　これには立派な「科学的な根拠」があるらしいのです。

　　それは、「セロトニン」の仕業だとか・・
　　「ＮＨＫ」で包装された・・
　　「女の幸せは山にあり」と題する「朝の番組」によりますと・・

「助成は山歩きをしなさい・・
　　体はスリム、姿勢が良くなり、顔が引き締まり，
　　小顔になること間違いなし」
　　なんだと・・。

　現実に、「野山を散策」した後に・・
　　　「前と後」の「映像」で比べていたのですが「違いは瞭然」
　　　助成の「顔のたるみが消えていました・・」

　　　　　・・・・・・
　
　何故か・・
　　　　「謎」は「セロトニン」にあるようです。
　
　　苦手としていた「生化学」で・・
　　　　「教授」の講義は受けたのですが・・・
　
　いま分っていることといえば「神経伝達物質の１つ」であり「脳内に多い」。

　ところが「この物質」、
　　　「リラックス作用」
　　　「抗重力力筋」に作用して「筋肉を上に引き上げる作用」
　　　　があるのだとか・・・。

　　　「抗重力力筋」とは・・「垂れ下がり気味」の「筋肉」で、
　　　「顔のホッペ」の辺りの「筋肉」。「背中をまっすぐ保つ筋肉」などであ　　　　　　り・・・　
　　　「猫背」を起こす「筋肉」など・・。

　　　　　　・・・・・・・・

　　これで「謎」が解けた思い・・。

　　「日に当たり」、
　　「歩くなどの運動」によって
　　「血液中」の「セロトニン」が上昇し、これが「顔のたるんだ筋肉』を引き上げ
　　「背筋を造っている筋肉」が引き上げられて
　　　　「背筋がピン」となり・・　　
　　　　「背が伸びた」ように見えたのです。


　　　　　　・・・・・・・

　　　「美人」を望む「ご婦人よ」・
　　　　　　　　「山に行け」さもなくば・・「畑の仕事を」・・。

　　　「目がかすんで」きました・・
　　　　　　「落丁・変換ミス」・・語勘弁・・

カーネーション日記
　　　　「寒さに縮むカーネ（４月２２日）」

　苗を植えつけて、間もなく「１ヶ月」になるところです。
　ところがこの「寒さ」。

　「定植」した時には、もう少し元気があったように思えるのですが、
　　　最近の「カーネ」ときたら、「顔色」もさえないのです。

　「葉の色」は勿論ですが、「葉の艶」、みずみずしさ・・・
　　　　　まさに「顔色が悪い」のです。

　　問題は、「定植」して、「１ヶ月目」に「摘心」が大切とのこと・・
　「時期になったら摘心してください・・でなければ出荷時期がおくれますから・・」
　
　「時期」とは「定植」して「１ヶ月目」のことであり、
　　　　「摘心」する「部位」は「４から５節目」ナのです。

　この「部位」を「摘心」しますと、
　　　おおむね「４本」の「わき芽」が出てくる予定です。

　この「わき芽」に「花」を咲かせて「切り花」にするのです。

　　それが・・・この「寒さ』のためか「３節」しか出ていない状況です。
　　まるで「冬の寒さ」に耐えている「ロゼット」のようです。

　　　　　　　　　・・・・・

　　本来であれば「２６日」に「摘心」したいのですが・・
　　　　　　　「２８日」まで待って見ます

野良からの季節のたより
　　　　「お米の苗作り（４月２０日）」

　ここのところ、連日の農作業で少し疲れ気味。

　我が「美味しい米作り集団」である、
　　「とし組」の「苗作り」が、始まっているからです。
　「とし組」とは、規模の小さい農家が相集い「米作りに商銀」している「グループ」です。

　「組長」は、「米作りと酒作り」の「ベテラン」である「としさん」。
　「副組長」が「専業」の「Ｙさん」です。
　この配下に、「数戸の農家群」が集団を形成しているのです。

　　　　　　　・・・・・・

　「種まき」は、「４月１５日」から「１８日」まで・・
　　　　「育苗箱」に「機械」で播きます。

　　播かれた「育苗箱」は積み重ね、
　　　「黒い布」で「暗黒」にして・・
　　「２から３日」の間・・・「加温」します。
　
　やがて、「育苗箱」には「数ミリ」の「モヤシ」状の「発芽」が見られます。

　この状態に成りますと、
　　　今度は、無加温の「ビニールハウス」に移動します。
　
　ここでも「２から３日」の間は「保温」します。
　「黒い布」で「日光をさえぎり」・・更に、「モヤシ」状の「徒長」を促進します。

　この後は「日よけ」をしながら・・
　　　　　徐々に「光線」に鳴らしていきます。

　　なお、育苗は「プール方式」と言われているものです。
　かなりの部分が機械化ですが・・
　　　　「１０ａ」に「２５箱］の「育苗苗」が必要です。
　　　
　　　　結構・・大変な作業です。ｉ

　　　　　　　・・・・・・

　さて、冒頭に「美味しい米」と銘打ったのですが・・
　これが本当に「美味しい」のです。
　
　　とりわけ、「この米」の「おにぎり」が「美味しい」用です。
　　その香り、もっちりした舌触り・・。
　　　中でも、「塩ジャケ」を中に閉じ込め、
　　　　　「海苔」でまいた・・・「おにぎり」が好評です。

　　　　　　　　・・・・・・

　　美味しさの「秘密」の１つに、「土の質」があるのかも知れません。
　
　　「古老の方々」の証言では、
　「この手の『土』は野菜でも・・何でも『うまいもの』が取れるもんだものな・・」　　と言っておられます。

　　その「土」ですが・・
　　　「裏山から崩れ落ちて堆積」した「土」のようです。
　
　なだらかな「傾斜」の、「田んぼ」の「土」は、
　　　　「小石」混じりの「粘土質」です。
　
　　ちなみに、「現反」した「畑」などでも、
　　　　　　　　　耕すたびに「カチっ」と音がします。
　
　「小石」混じりの・・「ネバッコイ土」ですから・・
　　　　、耕すのに大変です。
　　
　　ですがが、
　「このような土の作物は旨いもんだ・・・・何でも味が違うもの・・・」

　　　　　　　・・・・・

　　「非科学的」と言われそうですが、
　　　「山から押し流された土」・・それに「小石」には・・
　　　他所の「クロボク」などとは異なった「養分」が・・
　　　　　　　　極めて微量ですが含まれていると思えるのです。
　　　それが・・たとえ「小石」でも・・
　　　　　　　「作物の根」によって「溶かされ」・・
　　　　　　　「吸収」されているのかも・・。

　　　　　
　　　かって、「微生物」を使って「汚れた水」を「浄化」する「施設」で、
　「微生物の働きを盛んにするために『火山系の小石』が大切・・」
　　と言われたことがありました。
　　
　「微生物」が活発に活動するためには「小石」も大事な要素らしいのです。
　　　「美味しい農作物」と「山』から運ばれた・・
　　　　　　　　　「小石混じりの粘土」
　　　　　　　　　「老いの戯言・・かな・・・」