sou16の物理学的な日々～sou16's Physical Daily Life.

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2014/2/20

「（無題）」　　日記

早くも曜日感覚が無くなってきました。
今日は木曜日か…
先週の土日は下宿の掃除をしそびれていたので
午前中は下宿の掃除。
夕方から天気が崩れるという天気予報だったので、
午後はお菓子作りに勤しみました。
ＴＫが泊まりに来た時に残していったインスタントコーヒー、
それに五月祭の時に余ったココアパウダー…
これはもうあれを作るしかないですね。
前々から一度作ってみたいと思っていたあのお菓子。

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そう、ティラミス（Tiramisù）。
ドルチェの定番です。
ちょっとココアパウダーが篩い切れていませんね。
流石に味噌漉し器では目が粗過ぎたか…
今回メレンゲ作りはありませんが、
生クリームの泡立てがあってやはり疲れました。
お菓子作りは本当に体力が要ります。
女子小学生のなりたい職業第1位はパティシエらしいけど、
僕は女子小学生にも劣る体力しかないのだろうか…
ティラミスは非常に柔らかく自重で崩れてしまうので
タッパーウェアに入れてあります。

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お皿に盛り付けてみるとこんな感じ。
本来はマスカルポーネチーズで作るのですが、
今回は水切りヨーグルトで作ってみました。
その分さっぱりとした味わいになっています。
個人的にはこっちの方が好きです。
しかし、ヨーグルトは水切りすると
大量の乳清（ホエー）が出ます。
プレーンヨーグルトの上に溜まっているあの液体です。
捨てるのも何だか勿体無いし…

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という訳で、チーズ作り。
乳清と牛乳と生クリームを混ぜて温め、
レモン汁を加えて凝固させます。
栃木のご当地食品にレモン牛乳がありますが、
本当に牛乳にレモン汁を加えるとこうなります。
乳製品を作っているこういう感覚って良いですよね。
高校時代の豆腐作り以来です。
豆腐は牛乳ではなく豆乳が原料ですが。

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水切りをすればリコッタ（Ricotta）の完成。
…結局水切りしているじゃん！
元の乳清の5倍くらいの水が出ました。
これが後の永久機関である。
うむ、作ったは良いけど何に使うか全く考えていなかった。
まぁ、ジャムでも付けてチビチビ楽しもうかな…

脚注
※「なりたい職業」
　　　cf. 第２回子ども生活実態基本調査報告書 - ベネッセ教育総合研究所