2013/10/27 16：20
鮭料理いろいろ 第４弾 料理
えらいこっちゃ。
過去のログを確認してたら、去年の鮭料理をアップしてない事が判明しました！
＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／ﾄﾞｳｼﾖｳ！
とりあえずしばらくトップにアップしておきますが、しばらくしたら、去年の日付に修正する事にします。
近く2014年バージョンもアップされることでしょう（不安）
*****************************************************************
もう４回目になってしまいました。さすがに目新しいものはそんなに無いです(*_*)
初 回 http://green.ap.teacup.com/tarochan/341.html
第２弾 http://green.ap.teacup.com/tarochan/439.html
第３弾 http://green.ap.teacup.com/tarochan/445.html
こうやって見返すと、第３弾が集大成です。
今更感満載ですが、このブログはあくまで僕の記録であり、忘備録なので、お付き合いください。
今年は釣った鮭の数が少ないから、バリエーション少ないってのはご勘弁m(__)m
なので、去年のような分類はしません。っていうか、できません(^_^;)
番号ぐらい振っておきましょうか。
①塩焼き
塩を振って焼いただけの塩焼きではありません。所謂「山漬け」を作り、切り身にして塩抜きしてから焼いたものです。見た目以上に手間はかけてます。なにしろ、釣れる数が少なかったから、手間をかける時間が十分ありました(^_^;)
②シャケおむすび
特別なものではありません。山漬けを焼いて１５穀米ご飯のおむすびに入れました。
何となく照明が暗いのは、釣りに行く朝、おむすびを作っている最中に思いついて撮影したからです(^_^;)
③鮭フライ
こんなポピュラーな料理、もうとっくにアップしてると思ってましたが、意外とアップしてなかったです。
魚のフライには、タルタルソースが絶対ですよね(^^)♪
④鮭とブロッコリーのグラタン
滅多にやらないんですが、目先を変えたくて、洋食にチャレンジ！
鮭は牛乳と相性が良いですねぇ(^^)
⑤あら汁
今回は白みそ仕立てにしました。
⑥粕汁
これ見よがしの尾びれ入り！(^_^;)
粕汁は誰が何と言おうと好きです♪たとえ我家の誰も飲まないから一人で鍋一杯飲まなくてはいけなくても(*_*)
⑦鮭炒飯
これも山漬けを使用。塩抜きをしてから使ってます。塩抜きせずに、山漬けの塩気だけで作れば？ていう話もありますが、関西人には塩気が強すぎてあきません(ーー゛)
⑧鮭とキノコの炊き込みご飯
写真では色が飛んで白っぽく見えますが、もう少し色がついてます。とはいえ、薄口醤油で味付けしてますから、お店で売ってるのよりは色が薄いと思います。
⑨鮭とキノコの炊き込みご飯のおむすび
これも釣り用に早朝に結んでますね(^_^;)
⑩レバカツ
おつまみシリーズ！
肝を薄～く切って、衣を付けてカツにしました。ソースの２度づけ禁止！(^O^)／
⑪白子フライ
いつもザンギにする白子ですが、ちょっと手間をかけてこれもフライにしました。
⑫ハツの唐揚げ
ハツどうしようかな？数少ないし。
で、フライを作ったついでに唐揚げ。塩コショウして片栗粉をまぶしただけです。もっとたくさんあれば、食べ応えあるのにな(*_*)
⑬皮焼き
第２弾でも出ました、皮焼き！もう定番ですね。鮭の部位の中で、皮が一番好きです(^_^)v
⑭切り込み
山漬けの皮を剥いて作りました。たまに季節外れな時に塩鮭を買って作ったりします。
日本酒が進みます(^_^)v
⑮ちゃんちゃん焼きそば
いつものちゃんちゃん焼きに、そばを入れてみましたー！(^O^)／
名前の通りの味で、そのまんまですが、美味しかったですよ♪
⑯鮭醤油
去年仕込の鮭醤油です。
もう、溶けてドロドロ！
コーヒーフィルターで１日かけてろ過して
今年は火入れに初挑戦！良い色に仕上がってます！
⑰鮭醤油らーめん
去年も書きました。「鮭、醤油ラーメン」ではなく「鮭醤油、ラーメン」です。今年はわざわざホタテやナルトやワカメは入れてませんが(^_^;)
⑱鮭親子丼
少ないながらもメスも釣れたので、少しばかりのイクラが取れました。ルイベバージョンの鮭親子丼です(^_^)v
⑲さけの寿司
富山名物「ますの寿司」をご存知ですか？今まで、ニジマスやイナダ・フクラギで作ってきましたが、今度は鮭で作りました。わざわざますの寿司を買ってきて、器を利用したりしてましたが、今回は簡易漬物器でお手軽に！
長方形に出来上がったものを、切り方でなんとなく「ますの寿司風」に！？(^_^;)
２段重ねにしたから、ご飯の量がすごくて、一切れでもかなりおなかいっぱいになれました(*_*)
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過去のログを確認してたら、去年の鮭料理をアップしてない事が判明しました！
＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／ﾄﾞｳｼﾖｳ！
とりあえずしばらくトップにアップしておきますが、しばらくしたら、去年の日付に修正する事にします。
近く2014年バージョンもアップされることでしょう（不安）
*****************************************************************
もう４回目になってしまいました。さすがに目新しいものはそんなに無いです(*_*)
初 回 http://green.ap.teacup.com/tarochan/341.html
第２弾 http://green.ap.teacup.com/tarochan/439.html
第３弾 http://green.ap.teacup.com/tarochan/445.html
こうやって見返すと、第３弾が集大成です。
今更感満載ですが、このブログはあくまで僕の記録であり、忘備録なので、お付き合いください。
今年は釣った鮭の数が少ないから、バリエーション少ないってのはご勘弁m(__)m
なので、去年のような分類はしません。っていうか、できません(^_^;)
番号ぐらい振っておきましょうか。
①塩焼き塩を振って焼いただけの塩焼きではありません。所謂「山漬け」を作り、切り身にして塩抜きしてから焼いたものです。見た目以上に手間はかけてます。なにしろ、釣れる数が少なかったから、手間をかける時間が十分ありました(^_^;)
②シャケおむすび特別なものではありません。山漬けを焼いて１５穀米ご飯のおむすびに入れました。
何となく照明が暗いのは、釣りに行く朝、おむすびを作っている最中に思いついて撮影したからです(^_^;)③鮭フライこんなポピュラーな料理、もうとっくにアップしてると思ってましたが、意外とアップしてなかったです。
魚のフライには、タルタルソースが絶対ですよね(^^)♪
④鮭とブロッコリーのグラタン滅多にやらないんですが、目先を変えたくて、洋食にチャレンジ！
鮭は牛乳と相性が良いですねぇ(^^)
⑤あら汁今回は白みそ仕立てにしました。
⑥粕汁これ見よがしの尾びれ入り！(^_^;)
粕汁は誰が何と言おうと好きです♪たとえ我家の誰も飲まないから一人で鍋一杯飲まなくてはいけなくても(*_*)
⑦鮭炒飯これも山漬けを使用。塩抜きをしてから使ってます。塩抜きせずに、山漬けの塩気だけで作れば？ていう話もありますが、関西人には塩気が強すぎてあきません(ーー゛)
⑧鮭とキノコの炊き込みご飯写真では色が飛んで白っぽく見えますが、もう少し色がついてます。とはいえ、薄口醤油で味付けしてますから、お店で売ってるのよりは色が薄いと思います。
⑨鮭とキノコの炊き込みご飯のおむすびこれも釣り用に早朝に結んでますね(^_^;)
⑩レバカツ
おつまみシリーズ！
肝を薄～く切って、衣を付けてカツにしました。ソースの２度づけ禁止！(^O^)／
⑪白子フライ
いつもザンギにする白子ですが、ちょっと手間をかけてこれもフライにしました。
⑫ハツの唐揚げハツどうしようかな？数少ないし。
で、フライを作ったついでに唐揚げ。塩コショウして片栗粉をまぶしただけです。もっとたくさんあれば、食べ応えあるのにな(*_*)
⑬皮焼き第２弾でも出ました、皮焼き！もう定番ですね。鮭の部位の中で、皮が一番好きです(^_^)v
⑭切り込み山漬けの皮を剥いて作りました。たまに季節外れな時に塩鮭を買って作ったりします。
日本酒が進みます(^_^)v
⑮ちゃんちゃん焼きそば
いつものちゃんちゃん焼きに、そばを入れてみましたー！(^O^)／
名前の通りの味で、そのまんまですが、美味しかったですよ♪
⑯鮭醤油去年仕込の鮭醤油です。
もう、溶けてドロドロ！コーヒーフィルターで１日かけてろ過して今年は火入れに初挑戦！良い色に仕上がってます！⑰鮭醤油らーめん
去年も書きました。「鮭、醤油ラーメン」ではなく「鮭醤油、ラーメン」です。今年はわざわざホタテやナルトやワカメは入れてませんが(^_^;)
⑱鮭親子丼
少ないながらもメスも釣れたので、少しばかりのイクラが取れました。ルイベバージョンの鮭親子丼です(^_^)v
⑲さけの寿司富山名物「ますの寿司」をご存知ですか？今まで、ニジマスやイナダ・フクラギで作ってきましたが、今度は鮭で作りました。わざわざますの寿司を買ってきて、器を利用したりしてましたが、今回は簡易漬物器でお手軽に！
長方形に出来上がったものを、切り方でなんとなく「ますの寿司風」に！？(^_^;)
２段重ねにしたから、ご飯の量がすごくて、一切れでもかなりおなかいっぱいになれました(*_*)
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