宿六万歳！

一生に一度泊まってみたかったホテル、東京「山の上ホテル」

9月のある日、ここに泊まることを決行。
三島由紀夫など文豪、文化人お勧めのホテルである。
外観は「有頂天ホテル」を連想させる、アールデコ調でこじんまりした質素な造りだ。

調度もとてもシックである。このスタンドは皮が張ってあり上質なたたずまいを漂わせる。
ダブルベッド独り占め！大の字！
昨年、京都のあるホテルに宿泊、「カップルプラン」で夫婦で一部屋、セミダブル使用ということだった。
ドアを開けてビックリ、「どこがセミダブルじゃ！シングルだぞ〜！」
まあ一人あたり6800円だから文句も言えない。

ここは天婦羅が有名だけど、万単位の金額になるし体質的に喰えないものがある。一人で喰っても楽しくないのでリーズナブルな洋食のコース2000円にしておいた、それでも丁寧な仕事を伺わせ、満足だった。
それにしてもこんなに小さな建物に似合わず、入っている料理店が多いのには驚く。

朝は、時間があるというのにいつもより早く目覚める。子どもの頃、遠足の日の朝の気分なのだ。
カモミールティーなんぞいれてみる。上品な器はティーバッグであろうともひと味上になるから不思議だ。
ルームサービスの朝食をとり、再びベッドの上で「大の字！」
静岡の片田舎に住んでいるのだが、ここは田舎以上の静けさ。都会の真ん中で森林浴している気分を満喫できる。
iPodで普段聴いていなかったアルバムを二つ程聴く。チェックアウトも普通のホテルにしては遅いので、ここで一眠りしてもいい。
あくまでシンプルに徹しているこのホテル、無駄な物が無い代わり脳味噌がフル回転してくるようだ。
文人たちが好んだという理由（わけ）が良く解る。

隣の部屋の入り口には「Mozart」の文字が！601号室。
ここには、Mozart手書きのファクシミリ版の楽譜が飾られ、オーディオセットも完備しているという。
正月に休みをとって、今度は二人でここに泊まることにした。

休日（木曜日）は女房殿留守が多く、ほぼ私が食事当番である。手際があまり良くないので時間がかかり、昼と夜の支度でほぼ一日台所に篭る。料理は嫌いでない、どころか何時何分何処のチャンネルで料理番組やっているか知り尽くしている程のヲタクなので、女房もあきれ顔。「キューピー3分クッキング」は名番組である。いつまでも続いて欲しい番組の一つ。

さて、昼は桜エビの卵とじ、ほうれん草の煮浸し、里芋。純和風。
午後は街に出掛けるため、「煮込み」という「手はかからないが時間が要る」料理に。
出掛けている間は火を止め、余熱で調理。

【鶏のトマトソース煮】3人分（あくまで目安）
鶏ムネ肉　　300ｇ（特売価格　100ｇ38円！ホントかよ！即買い！）
タマネギ　　1.5個（スライス）
人参　　　　1本　（拍子木切り）
しめじ　　　1束　（手でほぐす）
水煮大豆　　1/2缶
ニンニク　　1片　（みじん切り）
トマト　　　小2個（「桃太郎」より真っ赤な品種のほうがいいね、細かなダイスカット）
ケチャップ　大サジ3〜4
塩コショウ　少々
（分量はアバウトでよい）

タマネギをしんなりするまで炒める。しめじ、人参、大豆、、トマト加える。
鶏肉3センチ角位に切ってフライパンで表面を焼く（ニンニクを先に、焦がさぬよう）。
煮込み鍋に肉と野菜を移し、水(750mlくらい？)を加える。塩コショウを振る。
ケチャップ加える。
30分煮込む。あとはほっとく。食べる前に温めるだけ。
これだけでも結構味が濃い。市販の顆粒ガラスープ加える必要がない。
市販のスープなどは化学調味料や顆粒にするための物質などが加えられているので、なるべく使いたくない。これなら、ケチャップに含まれる調味料だけだ。それも嫌ならトマト3個裏ごしにして煮詰めたものを使えばいい。こうすると、私達がいかに調味料、いわゆる「味の素」に慣れきってしまっているのかが良く解る。それに市販の「〜のタレ」みたいなのは使われている塩分量、砂糖の量が解りにくい。
塩や砂糖は自分で加えるなら量も気をつけることが出来る。市販のものは売らんがために、かなりの調味料、砂糖、塩分が加えられている。（減らせば売れない）人の健康など、どうでもいいのだ。
そういう商品には「ヘルシー」だの「スローな〜」なんて「ちゃんちゃらオカシな商品名」がついてる。
惑わされてはいけない。何でインスタントが「スローな〜」なんだ。
メーカーさんよ意味知ってるの？

さて、肝心な味は........「ナポリタンスパゲッティの液体」
おお　こう命名しよう「鶏肉の煮込みナポリ湯（たん）」

【鶏ごぼう炊込みご飯】
夜中にこういうものを俄に作りたくなる。その原因は不明。食欲の秋というところか。
直ぐに作って食える代物でもないので、昨夜は支度のみ。

米　　2.5合
鶏肉　110ｇ（細切れ）
牛蒡　1/3本（ささがき、酢水に浸けてアクぬき）
人参　1/3本（細切り）
お揚げ1枚（5センチ角を荒みじん）

出し汁　2カップに醤油、みりん大サジ2杯加え火にかける。
鶏肉をこの中に入れ余分な脂を落とす。（おたまですくい取る。）
もういい加減若くもないので、こういう作業で脂分をカットしないとカロリーオーバーになってしまう。ただでさえ運動もしないうえ、年代とともに基礎代謝は下がっているのだ。つまり車とは逆で「燃費が良くなっている」ことに憂いを感じるという訳だな。
皮も除けばさらに良いのだが、ここは旨いのでどーしても入れたい。

米を洗って釜に入れ、粗熱を取った茹で汁を加える。具が入っちゃうと水加減が解らない。
普通に炊く分量に水を加えて調節、味も少々の塩で整える。
鶏肉、その他の具を入れてタイマーセット。
炊飯器も最近のはとても賢く出来ているのだが我が家のは安いものなので、操作を誤るとセットした時刻に「保温」を開始してしまう（何回もやった。蓋を開けた瞬間、湯に浸った生米を見たショックはそれはもう........）ので要確認。

さて、今朝はかぐわしい牛蒡の香で目覚めることができた。
「おこげ」もばっちり。
もう少し塩味があってもよかったかな？
ま、歳を考えれば薄味に越したことはない。

自己採点★★★☆☆

十年くらいまえ、女房がこれを作って朝ご飯に出した。
私は、味見もせずイキナリふりかけを掛けたので、怒った女房は二段の弁当箱にギッシリ「鶏ごぼうご飯」を詰め込んだのでした。その日のお昼は勿論「おかず無し！」

せっかく記事のジャンル分けを設定したのに、しょっぱなからこのジャンル分けに入らず「ノンジャンル」である。
私は「甘党」ではない。甘い菓子類、飲料、いっさいではないが、おそらく普通に暮らす人の何十分の一しか口にしない。そのかわり日本酒を貴重な精神的エネルギー源としている。あるとき酒を飲まない甘党の知人に「俺はケーキとか饅頭を喰いたいという気持ちがわからない。」と言ったところ、すかさず、「酒の旨さをこんこんと語るアンタの気持ちがわからない。」と切り返された。正論である。

しかしだねえ。世の中は「甘味」に塗りつぶされようとしている。私としてはどうも肩身が狭いと言うか..
トマトは言うに及ばず、穀物であるはずのトーモロコシまでもが「とっても甘い」がキャッチフレーズなのだ。子どもの頃喰ったトーモロコシは焼けば香ばしく、べたべた歯に張付いて「穀物の香り」に満ちていた。
今の食べ物から「甘い」キャッチフレーズを外したら、死に筋商品へとまっしぐらだ。

人間にとって甘味を好むのは本能だそうだ。子どもが手当り次第に口に入れても、甘い物には毒が無いことを本能で解っているから、それを食い物として判断できる、ということだそうだ。
大人になると、喰っても大丈夫な物、喰わなければいけないもの、理性で判断できるようになるので、あまり甘い物は欲しがらなくなる、ということだそうだ。
私が甘いもの嫌いだから「私だけが正常な大人」という自分を正当化する理論をいっているのではない。

どうしても理解できないのは有名パティシエの作るケーキ一個が、牛丼一杯より高いという現実。
コメの消費は下がっているのに、ケーキや菓子類に投じる金額が半端ではない。
どう考えたってオカシイでしょ。
縄文人は「どう料理しても旨くないものまで、ありとあらゆる食材を意識的、哲学的に喰っていた。」らしい。
生存のための知恵だったのだ。だから極端に言えば味の好みに偏りが出るのは人類の存亡にかかわる一大事かもしれないのだ。