宿六万歳！

私には不思議な感覚が備わっているらしい。
12月としては珍しい大荒れの天気。
既に先週の金曜日にこの荒天を察知していた。
では、どういうふうに感じるかというと、手の関節、肋間などが痛むのだ。
そうです、神経痛なんです。「天気病み」とか言いますが、これが誠に良く当る。
今回は、腕から始まって右の肋間へと移動。いつもとは痛みが長いうえに強かったので、始めは別の病気かと思うくらいだった。痛さは、風邪を引いたときに節々が痛むというような不快な痛み。（痛みには「快」はないか。いや、あるかな？マゾかいな？）
大型台風の接近では、首筋から頭頂に埋まってる神経を思いっきり引っ張られるような激痛に襲われる事もある。今年の夏に日付変更線を越して来た台風は南鳥島あたりで察知した。テレビの天気予報でも画面に映らない所に居た頃だ。
これって超能力の一部として認定されてもいいような気がするのだが......?
（最近は霊感もちょっと開花したような？...三途の川の一歩手前、お花畑見てしまいました。仮死状態でもないのに。）

特定保健用食品、略して「トクホ」。別に解説する必要はないでしょう。
厚生省が「健康にいい」というお墨付きをあたえた食品である。
私は、この制度に大いに異を唱える！！！！！！！
たしかに数値的な裏付けはあるだろう。
問題は、摂取する側にある。
この「わざとらしいマーク」が付いているだけで「健康になる」という錯覚を起こすからだ。
その健康にいいというデータは本当に普遍なのか？
人間千差万別なのだ。体質に合う人もあればそうでない人も居る。
恐いのは、その機能（血糖値を下げる、だの脂肪の吸収を抑えるだの）だけを鵜呑みにし、「それを集中的に摂ってしまう」ということ。そうすると、特定の成分だけが偏った形になってしまい、身体全体としてみると栄養的にアンバランスになるのだ。人間の身体のホルモンなどは本当に微妙なバランスで成り立っている。
そういった神業とも言えるシステムを、こういった食品は壊す恐れがある。
そう考えている私でも、価格は高くとも某飲料メーカーの脂肪の吸収を抑えるというウーロン茶を選んでしまうのだ。
気をしっかり持たないといけない！！
人間は本来雑食である。草食動物のように草から蛋白を合成できない。
ありとあらゆる食材を万遍なく摂る事が健康の近道なんだ。
企業の思惑に巻き込まれてはいけない。
トクホは毒だ。あえてハッキリ言っておく。

土鍋で蒸して作る豆乳豆腐。
某テレビ料理番組の受け売り。

土鍋（一人用、約500ml）百円ショップで売ってる。
大塚の「スゴイ大豆」成分無調整、120ml×3
にがり少々
蒸し器

土鍋に豆乳を入れ、にがりを30滴ほどたらす。
入れ過ぎるとエグ味が出て旨くないし、少なすぎると固まりが悪い。

固まりが悪く失敗二回、入れ過ぎてエグくなって失敗一回。
適量は難しい。

適量を数値的に確定しておけば問題ないのだが、なかなかそれが出来ない。
また、にがりによっても濃度が違うだろうし、エグ味も違うだろうから
「小サジ1杯」みたいな定量化は出来ない。

ある超有名割烹料亭のマル秘レシピを見た人が言うには
「醤油をドボッと入れる」とか「塩をサアーッと振る」なんて書いてあるのだそうだ。
まるで長嶋監督の野球コーチみたいだ。「球が来たらガッと振る」ってな感じだね。
感覚で身に付いたほうが状況が変わったときに的確な量が計れるのかもしれない。

蒸し器に入れ20分弱火で蒸す。
お玉ですくってとりわけ、削り節、万能ネギの小口切りを散らし、醤油で食う。
シンプルがいい。
出来立てが、大豆の香りと甘味が引き立って旨い。

何故か昆布、または若布、海藻類にハマってる。
某百貨店で買った「永平寺御用達　奥井海生堂」の切り昆布、30gで二百数十円、百貨店価格では最低の金額だろう。前回煮たときには、説明に「さっと煮る」と書いてあったので「さっと煮た」が、水で戻した際、短く切らなかったので長過ぎて食べにくかった。今回は短く切って、長めに煮てみる。
細かな調味料の分量は適当だったので書けない。
醤油、砂糖、みりん、酒、酢、一味唐辛子。
20分程で煮上がった。とても柔らかくなり、口の中でとろける。
たった20分という時間で、出来合いの煮昆布より旨いものが出来る、おそらく出来合いを買えば倍以上の金額になるのだ、それを考えれば百貨店のものでも安いもんだ。

日本料理の調味料で不思議なのは醤油、酒、みりんの三品があれば、ほとんど足りてしまうということ。
この三種の神器が素材の味を引き立てるのだ。
和食万歳！

復刻ラガー＜明治＞　by　キリンビール

最近限定販売でコンビニに並んでいた。大正のタイプもある。
どちらも飲んだが、明治の方が味が濃く私の好みに合っていた。
果たして本当に明治のビールはこんな味だったのか確かめる術はないのだが、これだけの味が出せるのなら定番にしてしまえば良いのに。
といっても、自分が良いと思う商品はほとんどが市場では相手にされないスキマ商品であるし、原材料は麦芽とホップだけで純粋なビールであり、原価率が高いだろうから話題作りの商品と思われる。

今、ビール業界も安値競争で第二、第三のビールなんて「にせチョコ」みたいな商品が台頭している。
かつて日本酒が「三増酒」という粗悪な酒を出したため客離れを起こしてしまった二の足をビール業界も踏んでしまう恐れがある。主力商品「キリンラガー」も味を変え「生」にするという暴挙を犯したため古いファンを激怒させ、旧商品を「Classic」という銘柄で出さざるを得なくなってしまった。

１本88円の発泡酒があるそうだ。缶コーヒーより安い。そんなもん飲んで脳味噌が喜ぶだろうか？
酔えりゃ良いのだろうか？消費者も安値ばかりに振り回されない見識が必要だ。それでないと今まで培ってきた文化や技術は崩れ去ってしまう。