宿六万歳！

『八兵衛』、「うっかり」ではなく静岡と藤枝に店がある手打ち蕎麦屋である。
店頭の石臼でひいた蕎麦粉をおなじく店頭でこねて打つパフォーマンスも見られる。
石臼で製粉するのは、カッターみたいな切れ味と勢いで粉にするより、ずっと時間がかかって効率が悪い。
しかし、粉砕するときに熱が出ないので蕎麦の風味が殺されないのである。

まず、お茶が出されるが他の飲食店では絶対出ない「上煎茶」だ。変にこだわりすぎた蕎麦屋は「蕎麦の味が死ぬ」と言って水を出すが、席についてほっとした時に出される旨いお茶はありがたい。蕎麦の味を邪魔するなら水を別に貰えば良い。お茶は、意外とコストが高くつくので、こういった店では安い物で済ますのが常道だが、これほどのお茶を出すというのは、店主のお客を気遣う心の現れだろう。

値段は安くもなく高すぎず、手間ひま考えたらもう少し高くてもおかしくない。
下手なファミリーレストランで食事しても同じくらいの金額はかかる。

天婦羅には海老の他季節に合わせた野菜を使っている。夏のカボチャと冬のさつまいもは、ウチの母親も絶賛である。いつも頼む物は「鴨せいろ天つき」
残念ながら、頻繁に行けないので顔なじみではない。
「いつものやつね」と頼んで「鴨せいろ天つき」が出てくるのは何時の日か？

さて、修理したアンプをこのアンプのために買った棚に据え付け、20年程前に知り合いの大工さんに頼んで作ってもらったフォステクス口径10センチのフルレンジ、フロントロードスピーカーに繋ぐ。
音源はiPod、前にも書いたようにディジタル処理された上に、さらに圧縮されているので最良の音源とは言えない。
何度も他のシステムで聴いていたマイルスデイヴィスを聴いてみると、なんという臨場感！！！！
半導体アンプで何回も聴いていたが、こんな感動をしたことがない！！
この違いはいったい何だろう？

半導体アンプより使っている電圧が高い。音信号の流れる部分が広い。等々言われてなるほどと思う事はある。

さらにマイルスデイヴィスの時代は機材も豊富でなく録音にはどうしたら最高の音質が記録出来るか知り尽くした職人が録音していた。
そういった心意気がディジタル処理されても生き残っているのか。
真空管アンプによって、残っていた心意気が蘇ったのか。
スピーカーの前で正座してアルバム最後まで聴いてしまった。

ともあれ、スイッチ入れるとヒーターが赤々と灯る。
真空管アンプが暖炉の火なら、半導体アンプは電気ストーブかなあ。
じんわり音のベールに包まれる快感.............。

アナログターンテーブルが欲しくなった。カートリッジはDENONのMCで.....
ああ、起こさなくてもいい「寝た子」を起こしてしまった。
（今はカートリッジの針替えるより本体新たに買った方が安い！なんちゅう時代や！！！）

【海老磯おろし蕎麦】
某蕎麦店のメニューからパクりました。

蕎麦麺を湯がく。（乾麺でも生でも可）
ゆであがったら水で締める。
器にとりわけ、わかめ、大根おろし、海老天のせ、花かつおを盛る。
冷やした麺つゆ（ざるそば用）をかける。
わさび添える。葉ネギの小口切り散らす。胡麻を振りかけても良い。
これがあると無いとでは雲泥の差、最小の量にて最大の効果を発揮する薬味。
「ユズ果汁」数滴。
レモン果汁でもいいが、酸味がきつすぎるので加減を。

麺つゆも圧削りで出汁をとり、醤油、みりん、砂糖で作った割り下とあわせた自家製をお勧めします。
もっと欲を言えば、自分でごま油で揚げた海老天が最高だがねえ。
今日は１本８０円の「揚げ物バイキング」で買ったもので済ませちゃいました。

今年の２月は風邪と、女房のインフルエンザで、ほとんど「死に体」
こんなときには『万能シンプル鶏スープ』を作る。
鍋にたっぷり４リットル水を入れて鶏（モモ）細切れ入れる。300gもあれば良いかと.....
生姜ひとかけスライス入れる。
アクと不必要な脂を取る。旨味が充分出たら塩とコショウで味付け。
コクが足りなければ鶏スープの顆粒少し足しても良い。
極端な話、スープの素と生姜だけでいい。

スープとして使う時は、別の鍋に使う分とって溶き卵、すりごま入れる。
器に塩蔵若布を戻したもの、葉ネギの小口切り少々入れておく。
スープを煮立たせて、根深の小口切り少々、そして最大のポイント、ごま油数滴たらす。
すぐ火を止め器に分ける。

残ったご飯があれば、鶏おじやの出汁に。

野菜炒めに加え、水溶き片栗粉で固めれば中華丼の具。
同じく野菜炒めに加えて、湯がいた中華麺にかければタンメン。

風邪引いて料理作る元気が出ない時などは、これを生姜きかせてたっぷり作っておくと重宝します。

今年の桜は、葉っぱが先に出て来てしまったり、満開前に散り出したり、葉桜になってから色が冴え出したり、異常気象を象徴するような咲き具合。ある人は「天気が認知症」と言った。言い得て妙。感心していてはいけない。今後の地球環境を憂うべきだ。

さて、昨日のアンプ、百均で買った「耳元スピーカー」２個に繋いで鳴らしました。
配線の誤りも無く、無事全てのソースで鳴る事を確認。
ただ、TAPE1の入力端子（L）が不良である。ここは使わなければ良い。

しかし、このアンプに百均のスピーカーではアンプが泣いてしまう。
あまりに安っぽい音！
早く収まるべき所に収め、繋ぐべきスピーカーに繋いであげましょう。

電源を入れた瞬間、部屋のシーリングライト（白熱灯）が暗くなった。
25W＋25Wの出力のためにどれだけ電力喰ってるのだろう？
地球温暖化防止の風潮にはまったく逆らう製品である事は間違いない。