2018/11/13

おもしろいソース。  こぼれ話

こんにちは、営業部の横田です。

今回も食べ物の投稿です笑


いつもお邪魔しているイタリアンで
平目のフリットをオーダーしました。


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フリットは日本でいう天ぷら?のような料理なのですが、
下味をつける際、塩気で水分を抜くそうです。

一見ジューシーさを損ねることになると思ったのですが、
逆に水分が多すぎるとカラット揚げたつもりでも
衣が素材の水分を吸ってへたってしまうのだとか、、、、。

揚げたあとのことも考えるとはさすがプロですね。


黄色いソースは、なんと「菊」を使ったソース。

酸味をきかせたソースは揚げ物と相性抜群で白ワインがすすみます!

色合いも味もすてきな一皿でした。






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