おおはしいいかげん日記

HP(Easy Angler 0084)の不定期更新日記です。釣りの事、鳥獣虫魚の事、日頃あった何かを書いてます。

 
 石巻百景
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投稿者:おおはし
おお〜ご先祖(じゃないか(^^;は
御前崎の漁師さんでございましたか〜
カツオ釣るたびに「ガワ」を作ろうと思いつつ
結局普通に食べてしまってます(今度は作ってみよ)
まぐろやかつおは焼津でもぶつ切りドンブリで浜の
方のみなさんのお宅では出てくるようです(豪快!)
投稿者:えんど〜
再び失礼〜(^^;
…実は自分の祖父が御前崎でカツオの1本釣り漁船の漁師だったんです。
子供の頃、祖父の所に遊びに行くとまず、シイラ(カツオは商品なので、普段食べているのはカツオ以外に捕れたモノでした)。刺身とかフライとか煮付けとかシイラのフルコースと御前崎の地磯で捕れたタコやウツボなど。(^^)
そして、ウチへ帰る前の晩にはカツオを振る舞ってくれたんです。
 そのどれもが漁師料理で新鮮&豪快!カツオの刺身なんかとにかくブツ切りだったように思います。
 そんなんを「喰え!喰え」言って喰わされたんで、魚のクセの強さが子供ながらにやみつきになっちゃったんでしょうね〜。
そのせいか、マグロの刺身って「ちょっともの足りないかなぁ〜」なんて思ったりします。(^^;;
でもこの「S-1」と言うの、一度食べてみたいですね!
投稿者:おおはし
自分は駄目なんですよね〜カツオの生臭さ(^^;
でもカツオ独特の血の金属っぽい味は嫌いじゃ
ないです。(と言いつつ釣ったカツオは〆血抜
必ずしちゃうけど)
S-1はむしろ焼津っぽく腹皮付き血合付で食べる
のも良いかな〜と思いました。

>「臭みのないカツオ」そんなんカツオじゃねぇ〜!
実はぶっ飛んで消えた最初の長文には、焼津の有名
船長(ミルクガニ)の長谷川さんの「こんなもん
カツオじゃねぇわ」コメントをはじめ色々書いてた
ですが変なトコ押して全部消えてしまいました(^^;;
投稿者:えんど〜
う〜む、専門的な説明はよくわかりませんが(^^;;写真で見るだけでも、あっさり目のマグロの赤身に見えますね〜。
魚臭さが大好きなワタクシとしては「臭みのないカツオ」そんなんカツオじゃねぇ〜!とか叫んでみたりして。(^^;
山葵も山椒も生姜も薬味もそれぞれ好きなんですけどね、時々料理番組で「薬味と一緒に食べると特有の臭みが抑えられますね〜」とか、知り合いにも「新鮮なわさびで刺身を食べると生臭さが和らいで美味い」と評する人がいますが、自分にはコレがどうも納得いかんのですよ。
生はやっぱり、その魚、それぞれの香りが美味しさの一部なのになぁ〜、と常々思うのでした。

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