おおはしいいかげん日記

HP(Easy Angler 0084)の不定期更新日記です。釣りの事、鳥獣虫魚の事、日頃あった何かを書いてます。

 
 石巻百景
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投稿者:おおはし
>manさん、し〜の君、Pさん
ありがとうございます。
水炊きと比べると少々手間なんですが、
機会があればおためしを。
詳細なコツなどはメールでもお会いした時でも
お聞きください。
1番のポイントは
肉に火を入れすぎないこと。
皮目は全て綺麗に焼き上げる事。
の2つです。
この鍋は、いわゆる丸鍋(すっぽん鍋)の応用で、
以前静岡の名店にて教えていただいた処方と
京都の名割烹の鯛鍋の処方をアレンジした我流で、
ハタやタイなどの魚でやってもすごく合います(^^

具材色々の寄せ鍋もよいのですが、余分なのを
入れない事で最後の雑炊が格段に変わりますです。

>し〜の君
ルアーも設計図引かないし、料理はレシピ
も殆ど残さずカンとかで作るのが多いので
あの時アレ…超美味かったけど、どうやって作った
んだっけ?(^^;;;って事多々あり。
こうやってブログにメモっとくのもいいかも?
と思いました。

茄子料理2品!うまそ〜だね〜
(次に八丈行けたら茄子もって行こか(笑
し〜の料理長のスピードと仕上がりには
自分も見習わなければ〜と思ってます(^^
投稿者:man
う〜ん!この鍋は旨そうです。
我が家の鍋はもっぱら水炊きですかね。
自分は食べるばかりで作りませんが
鍋の翌朝は雑炊ですが自分は雑炊も大好きです。
投稿者:し〜の
うおっ!!旨そうな鍋!
おおはしさんの料理ってシンプルでハイセンスですね〜。素材選びが良いように思えます。(質もですが、素材の組合せとか、、、)凄く見習いたいっす。

そう言えば自分で自画自賛できる得意料理って何だったろうか、、、そう考えるコレッてのがありません(笑)
ん〜強いて言えば『茄子と豚肉の中華あんかけ』か『茄子の南蛮漬け』かな〜 
結婚に向けもうちょっと料理のセンスを磨きたい今日この頃です。
投稿者:えんど〜
 くぅ〜なんと「大人な鍋」なんでしょ!お酒を引き立てる鍋と言うべきか、上品な鍋といいましょうか…なんつーか、憧れますね〜。でも、自分には真似出来ない鍋のたしなみ方と言うべきか。(^^;
 『鍋』と言うと、どうしても腹いっぱい!食欲を溢れんばかりに満たす料理ってことで、自分がつくると具たくさん、昨夜も「湯豆腐」とか言って一人で2丁半食べちゃったもんなぁ〜。(白菜、えのき、大根まで入れちゃいました)
 いつまで経っても粋な食事のできない、えんど〜でした。(笑

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