17日、純米大吟醸『初空』を仕込みました。
杜氏の合図の下、手洗い限定吸水。
冷え込んだ朝、蒸米を自然放冷。
これで大吟醸の仕込みは一段落。
もろみの温度管理となります。
この仕込みの様子を、森カメラマンと旅色の方に撮っていただきました。
レンズを通じて作業の様子や蔵人の表情を見ると、
また違った印象です。
あっという間の2月。
23日に『半蔵まつり』を控え、これから月末まで予定びっちりです。
当日は、お天気よさそうなのでよかったです。
明日も準備がんばりましょう。

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