ニシンのオイル漬けを作る  

4月13日の地域SNSのkさんの日記が縁で、カナダ人の旦那さんから

>When you make yours, feel free to experiment to match a taste that you thought was especially good.

とのアドバイスをもらいました。自由に自分の味で行け、世界中で庶民が
みんな各々の食べ方でやっているんだから!

こういうアドバイスは宝です。わたしには神様、仏様のアドバイスのように
(オオゲサカ? 伝わりインスパイヤしました。

で、昨日雑木林からの帰り道、魚市場に寄ると3匹480円、さっそく
3枚におろしてもらって(テヌキデス 、下味をつけてレシピに従い一晩
寝かしました。そして先ほど、わたしは酢漬けではなく、アムステルダムの屋台の味・オイル漬けにしてみました。

昨日は家内が外出していたので、わたしは自分のために、まず
籠ひとつ取ってきたフキノトウでフキ味噌をつくり、網走産のワカサギを
フリッターにしました。大好きな大根菜も出ていたので煮びたしにしたあと、お味噌汁の具にもしました。これでおもむろに白ワインを半分。

カナダ人のDさんには、季節の食べ物はこうやっていただくんだという自由を
改めて示唆してもらったようです。なにも山菜だけではなかった!

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2010/4/29  10:40

投稿者:take

レシピ

@3枚に下した身に塩コショウして一晩おく
A厚めにきったたまねぎ、タカのつめ、ショウガの千切り少々、砂糖、
バルサミコ酢、オリーブ油、穀物酢、
Bこれに@をいれてヒタヒタ

3日目に食しました。

2010/4/28  22:56

投稿者:take

3日ほど仕込んだことになりますから、今夜、食べてみました。

絶品でした! 

明日、イコロノ森の宴に持参することにしました。

2010/4/27  16:56

投稿者:take

一つの心配は酢でしめなくて良かったか…。

かねて欧州で食べたオイル漬けが、酢漬けやマリネよりも
酸味がなかった記憶から、あまり酢を使わずオリーブ油と
サラダオイルにしてみたものの、気がかりがのこる羽目に
なりました。なにか、経験者のアドバイスがあれば伺いたい
ところです。どんなものでしょう?

いずれにしても、今日の夜当たり、ちょっと食べてみますが(^_^;)

http://homepage3.nifty.com/hayashi-kokoro/

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