2017/9/12
なら茸(さもだし)おろし和え! 料理
なら茸、1回目のピークです!
なら茸の中でも最初に出る、「さもだし」になります。
昨年はほとんど採れなかったため、嬉しさ倍増です。
遅い時期の「鬼なら茸」と比べて、
薄っぺらく、ヒョロヒョロで、白っぽく、ひ弱そうな見た目ですが、
美味いんです。
さっそく「大根おろし和え」と「味噌汁」でいただきました。

食感、味も良く、出汁も出る、優等生きのこです。
それでいて、リーズナブル。
おまけに軽いので、300gでもすごい本数になります。
さもだしと本しめじは毎日食べても飽きません。本当です(^^)
弱点は、すこぶる見た目が悪いのと、日持ちしないこと、
虫が入りやすいこと・・・
まあ、料理して一口食べさえすれば、正直虫なんか全く気にならなくなるくらいは美味しいです。
本当です!
騙されたと思って(騙してはいませんが)・・・お試しください。
でも、すごく(虫を)気にされる方は、ご注文お控えください。
天然物なので、あまり気にされるとどれも食べられなくなりますが・・・
食感は、シャキシャキ、という感じです。
後から出る「ボリボリ」は、名の通り、ボリボリ・・・という食感。
あと、料理する際のお勧め。
和え物、鍋汁物、両方に使う場合、
和え物できのこを茹でますが、その際使った「ゆで汁」を捨てずに、鍋物や汁物に再利用がお勧めです。
そんなのとっくに知ってるわ!
と、突っ込まれるかもしれませんが・・・
妻に聞いて昨夜初めて気がつきましたので・・・
お試しください。
素晴らしい出汁です。
うちの子3人も何度もおかわりしてました(^^)
おろし和え、味付けは「塩のみ」が(私は)お勧めです。
妻は酢を入れますが、私からすると邪道です。
何にでも酢を入れるひとなので参考になりません。
(ここでしか言えませんが・・・)
昨晩、雨だったので、もう終わりかな〜と思ってましたが、
今日、山に行ってみたら、

まだ採れました!
画像のなら茸は、少々、旬を過ぎた感じですが、
(株で立派だったので撮りました)
小さく若いものがあちこち見えてたので、もう2〜3日、いけるかもしれません。
※今出ている「さもだし」終わり次第、ご予約受付もいったん終了となります。
ボリボリ、鬼なら茸、始まってからまた受付再開の予定です。
(採れない可能性もございます)
【きのこ収穫状況】
・松茸
なかなか増えてきません。
今日の出荷は、
B×1、C×1、訳あり品×3、でした。
雨も降ったので、そろそろ本番に入ってほしいです。
・香茸
ここ数日、良い物は採れてません。
(B品が昨日800g)
これからに期待。
・あみ茸
今日、久々に500g採れました。
これからピークが来ればいいのですが・・・
・初茸、桜しめじ
もうしばらく見てません。
2回目を待望。
・畑しめじ、ほうき茸
わずかづつは採れてますが・・・
・クロカワ
本日、1件出荷しました。
「訳あり品」が昨日400gほど。
・ハナイグチ
500gほど、採れました。
人気のきのこなので、本当は単品で出したいですが、
現在、種類が採れないため「きのこセット」に入れました。
う〜〜〜〜〜〜ん・・・
不作のような気がしてきました。
時期はまだ早いため、これからに期待します。
○ 人気記事 BEST10
・香茸のクリームパスタ
・アミタケのおろし和え
・天然きのこ鍋!
・たまご茸のチーズ焼き
・アカヤマドリのクリームパスタ
・ちたけそば
・ちたけ油炒め
・たまご茸のフライ
・岩手産松茸と本しめじのホイル焼き
・なら茸(さもだし)おろし和え!
なら茸の中でも最初に出る、「さもだし」になります。
昨年はほとんど採れなかったため、嬉しさ倍増です。
遅い時期の「鬼なら茸」と比べて、
薄っぺらく、ヒョロヒョロで、白っぽく、ひ弱そうな見た目ですが、
美味いんです。
さっそく「大根おろし和え」と「味噌汁」でいただきました。

食感、味も良く、出汁も出る、優等生きのこです。
それでいて、リーズナブル。
おまけに軽いので、300gでもすごい本数になります。
さもだしと本しめじは毎日食べても飽きません。本当です(^^)
弱点は、すこぶる見た目が悪いのと、日持ちしないこと、
虫が入りやすいこと・・・
まあ、料理して一口食べさえすれば、正直虫なんか全く気にならなくなるくらいは美味しいです。
本当です!
騙されたと思って(騙してはいませんが)・・・お試しください。
でも、すごく(虫を)気にされる方は、ご注文お控えください。
天然物なので、あまり気にされるとどれも食べられなくなりますが・・・
食感は、シャキシャキ、という感じです。
後から出る「ボリボリ」は、名の通り、ボリボリ・・・という食感。
あと、料理する際のお勧め。
和え物、鍋汁物、両方に使う場合、
和え物できのこを茹でますが、その際使った「ゆで汁」を捨てずに、鍋物や汁物に再利用がお勧めです。
そんなのとっくに知ってるわ!
と、突っ込まれるかもしれませんが・・・
妻に聞いて昨夜初めて気がつきましたので・・・
お試しください。
素晴らしい出汁です。
うちの子3人も何度もおかわりしてました(^^)
おろし和え、味付けは「塩のみ」が(私は)お勧めです。
妻は酢を入れますが、私からすると邪道です。
何にでも酢を入れるひとなので参考になりません。
(ここでしか言えませんが・・・)
昨晩、雨だったので、もう終わりかな〜と思ってましたが、
今日、山に行ってみたら、

まだ採れました!
画像のなら茸は、少々、旬を過ぎた感じですが、
(株で立派だったので撮りました)
小さく若いものがあちこち見えてたので、もう2〜3日、いけるかもしれません。
※今出ている「さもだし」終わり次第、ご予約受付もいったん終了となります。
ボリボリ、鬼なら茸、始まってからまた受付再開の予定です。
(採れない可能性もございます)
【きのこ収穫状況】
・松茸
なかなか増えてきません。
今日の出荷は、
B×1、C×1、訳あり品×3、でした。
雨も降ったので、そろそろ本番に入ってほしいです。
・香茸
ここ数日、良い物は採れてません。
(B品が昨日800g)
これからに期待。
・あみ茸
今日、久々に500g採れました。
これからピークが来ればいいのですが・・・
・初茸、桜しめじ
もうしばらく見てません。
2回目を待望。
・畑しめじ、ほうき茸
わずかづつは採れてますが・・・
・クロカワ
本日、1件出荷しました。
「訳あり品」が昨日400gほど。
・ハナイグチ
500gほど、採れました。
人気のきのこなので、本当は単品で出したいですが、
現在、種類が採れないため「きのこセット」に入れました。
う〜〜〜〜〜〜ん・・・
不作のような気がしてきました。
時期はまだ早いため、これからに期待します。
○ 人気記事 BEST10
・香茸のクリームパスタ
・アミタケのおろし和え
・天然きのこ鍋!
・たまご茸のチーズ焼き
・アカヤマドリのクリームパスタ
・ちたけそば
・ちたけ油炒め
・たまご茸のフライ
・岩手産松茸と本しめじのホイル焼き
・なら茸(さもだし)おろし和え!
2019/10/5 16:51
投稿者:エイジ
2019/10/5 12:37
投稿者:関根 佳世子
今朝、ハナイグチが届きました!
ありがとうございます。
天然きのこの下処理について、そちらではどの様にされていらっしゃいますか? 人によっては虫取りのため
塩水に30分とされる方や一晩と言う方といろいろと
いらっしゃるようで迷っております。
送っていただいたハナイグチは土などをおとし
只今塩水に浸している状態です。
ハナイグチの大根おろし和えは軽く湯がいてから
大根おろしとお醤油で食べていらっしゃいますか?
貴重な天然きのこ。
美味しくいただきたく思い
お忙しいところ細かく聞いて申し訳ありませんが
教えていただけたら幸いです。
よろしくお願い致します。
ありがとうございます。
天然きのこの下処理について、そちらではどの様にされていらっしゃいますか? 人によっては虫取りのため
塩水に30分とされる方や一晩と言う方といろいろと
いらっしゃるようで迷っております。
送っていただいたハナイグチは土などをおとし
只今塩水に浸している状態です。
ハナイグチの大根おろし和えは軽く湯がいてから
大根おろしとお醤油で食べていらっしゃいますか?
貴重な天然きのこ。
美味しくいただきたく思い
お忙しいところ細かく聞いて申し訳ありませんが
教えていただけたら幸いです。
よろしくお願い致します。
水に浸ける時間、長ければ長いほど、旨味が逃げます。
私どもであれば5分〜10分程度です。
きのこを裂いてみて、目に見えるような大きい虫は、手でほじくったほうが早いです。
まあ、決まりはありませんので、気になるようであれば長時間でもいいと思います。
食べても害はありませんので・・・
おろし和え、湯がいてからです。
私は醤油より塩が好みです。
妻は酢も入れます。
どうぞよろしくお願いいたします。