2020/5/10

赤こごみの辛子醤油和え  こごみ

人に聞いて知りました。

『赤こごみ』という山菜。

図鑑なんかで存在は知っていたのですが、山を歩いていても似たようなのは色々ありますが、果たして本当にそれかどうか、というのが分らず何年も放っておいた感じです。

「この辺でも普通に生えてるよ」

青こごみと同じ時期、場所も同じような場所」

と情報いただき、こごみを採っていると・・・

妻が見つけました!

あ〜これか!?

普通にあるわ。

山で見てもシカトしてました。

なんか色が・・・毒々しいというか、あまり食欲をそそりません。

どうせ青こごみの劣化番みたいなアレでしょ?

正直バカにしてました。

昨夜、料理してもらいました。

辛子醤油和え。

クリックすると元のサイズで表示します


うわっ!旨いわ。

普通に旨いです。
いや、かなり旨いです。

青こごみより旨いかもしれません。
ウチでは4vs0で赤こごみの勝ち(^^)

ちょうど前の日に、青こごみを同じく辛子醤油和えでいただいたばかりなので、大マジです。

まあ色もなんですが、こごみというより「わらび」に近い感じの食感。
ヌメリもややあります。

それでいて、わらびのように「アク」があるわけでも無く。

わらびのアクが苦手な方には良いかも。

調理法も簡単。
茹でて辛子醤油と和えるだけ。

他の山菜屋さんショップを見ると、青こごみより高級ですね。

まあ、青こごみほどは生えてませんので希少ではあります。

量で言えば10:1くらいか?
(青:赤)

しかも軽そうなので、これを1kg採るとなると、かなり大変そう。

この辺では、食べる習慣も採る習慣も無かったので、眼から鱗?
今まで知らずに損した気分です。

ということで、山菜セットに何件かお入れしました。

誰のに入ったか・・・ごめんなさい。憶えてません。

あと、もう一品。

赤こごみとたらの芽のマリネ?

と聞いた気がします。

クリックすると元のサイズで表示します


うわ、これも旨いわ。

たらの芽、新商品の「ミックス」に入るような細長〜いヤツ、小さいヤツでしたが、
何の問題も無く、普通に旨い。

赤こごみ然り。
あ〜そ〜。こういう食べ方もあるのね〜。

が、自分的には酸っぱいの苦手なため、辛子醤油が勝ち。

ネットで調べたら炒め物が旨いとか。
また採れたら試してみたいです。

誰か詳しい方おりましたら教えてください。

来年はこちらも新商品として販売するかもしれません。


さて、収穫状況。

今年は暑くなったり寒くなったりで、さっぱり予想ができない年です。

たらの芽、だいぶ遅れ5月に入ってからようやく始まり、かと思えば急激な暑さで一気に伸び、かと思えばまた寒くなり・・・

何日か寿命?が伸びましたが、里山はだいたい終了の模様です。

あとは高山のほう。

採れる場所も限られ、遠いためなかなか丁度良い大きさの時に行けません。

ですので収穫量は、かなり限られます。

里山と違い、毎日は採れません。

ですので、

「こしあぶらと同梱で〜※」とか、

「○○日に届けて〜」とか・・・

無理です!

無理といいますか、お約束はできかねます。

予想できませんので。

採れるかどうか、実際採れてみなければ、わかりません。

採ろうと思って山に入るが採れなかった、ザラにあります。

ここからは未知の領域?です。

予定どおりには絶対いきません。

※早い時期にご予約いただければ、たらの芽、こしあぶら同梱は可能です。
収穫時期がズレるため、同時に採れるのは1年のうちほんの数日だけです。
3月〜4月上旬までにご予約ください。
先約が優先です。
(他に、こごみ、はりぎり・・・とか沢山ご予約いただく場合はまた条件が異なります)


何度メールしても銀行入金、カード決済まだの方、終わっちゃいますよ。

終わってからお振込みいただいても、送れません。

ご利用のメールソフトの設定、当店のメアドが迷惑メール指定になっていないか、ご確認ください。

というか、ご予約入れた際、自動返信メールすら届かない時点で疑ってください。

毎度毎度、説明するの疲れてきました。

「メールの設定の仕方を教えて〜」

無理です。

gメールなりヤフーメールなりドコモメールに聞いてください。
メール屋さんではありませんのでごめんなさい。


こしあぶら、そろそろ里山終了です。

たらの芽と同じく高山、採れる日が限られます。
丁度良い大きさの時しか採れません。

期日指定、お約束はできません。

が、こしあぶらは5月下旬頃までは採れます。
ご予約がある限りは最後まで採る予定です。

ご予約無くなれば、早期終了します。
最後のほうは熊と会う山なので、できれば正直あまり入りたくありません。

が、(ある程度の)ご注文あれば、頑張って採ってきます。

はりぎり、こごみ、終了寸前。
採れてもわずか。
採れた場合は「セット」に入ります。

あいこ、ぼんな、
受付は終了。
が、まだ採れます。
(単品を承っているといつまで経ってもセットをお届けできないため。)
採れた場合はセットに入ります。

山うど、早いのが数本採れましたが、まだ始まったとも言えない段階。

本番は5月15日過ぎからか。

しどけ、そろそろ本番に入るか?

わらび、5月下旬か末頃からか?

山菜セット、今年はお届けが遅れています。

種類がなかなか、揃って採れません。

と言いますか、こごみ、はりぎり、あいこ、ぼんなのご予約受け過ぎました。
あと、カード決済、銀行入金の遅れ。によりその日の予定がおかしくなる・・・etc

なんとか、たらの芽が終わる前に、全て出荷するつもりで毎朝山に入っています。
が、無理な場合はごめんなさい。

ご予約順なので、来年は早い時期にご予約ください。












※投稿されたコメントは管理人の承認後反映されます。

コメントを書く


名前
メールアドレス
コメント本文(1000文字まで)
URL




teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ