大豆ブログ

これは昨年3月に味噌造りをしたときの写真です。
10�sの大豆（勿論、我が家で穫れた無農薬大豆）に
10�sの米麹（これも畑でとれた陸稲米を麹にしました）
これに塩を加え、約40キログラムの味噌ができます。

大豆をゆでる。


餅つき器で大豆をつぶす。



　麹と混ぜる


団子状に丸める
　


容器に詰める　（空気を入れないように、すき間無く）


出来上がり



どうです？案外単純作業で簡単でしょう？
上に軽く塩を敷いて、しっかりと覆いをし、重しを置いて、
一夏を越します。暑い夏を過ぎれば熟成します。

今年の味噌造りもそろそろ・・と思っています。
その時はまた、アップしますね。