つぶやき

秋の美食シーズン？
あっ！
とにかく、食べ物の美味しい季節ですね

酒の肴と夕飯のおかずを求めて
海に向かう管理人でした

今回の釣果はこの3匹

鯵が1匹に鯖が2匹・・・

相変わらず寂しい釣果（笑）

今回は我が家の『〆サバ』レシピの公開です

まずは、鯖を3枚に下ろす


切り身の水分を良く拭いて大量の塩を振る
魚が埋まるぐらいでOK


この状態で冷蔵庫に入れて2時間・・・

取り出した塩付け切り身を酢水で洗う
水1：酢0.01ぐらいの割合の酢水で魚に付いた塩を
洗いおとしキッチンペーパーで水分を拭き取る

こんな感じです

この切り身を酢に浸ける
酢は・・・・
酒50cc 酢350cc 砂糖　大さじ2杯　醤油　小さじ0.5杯　ダシ昆布　1枚

今回はダシ昆布が無かったので・・・・

この状態で2時間程冷蔵庫で隔離


出来上がりは


酒が進む一品です