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2004/9/30

団揉  百姓日記

今日も「秋芽の手摘み」をしました。品種は、「やまかい」です。

「釜炒り茶」を作りました。
作る手順としては、
@摘採
A萎凋
B殺青(釜でいる)
C団揉
D釜でいる
その後葉っぱの状態で団揉と釜炒りを繰り返し
E乾燥

写真は、団揉をしているとうさんです。
使用しているのは、台湾直輸入の団揉用布と息子が中学生の時使っていたの金属バット。

体重が軽いのが悲しいです (T_T)

香りと味のバランスの良い「釜炒り茶」が出来ました。




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