エンピロのネタ箱　復刻版

　夏場に掘ったジャガイモ（キタアカリ）は浅いコンテナに入れ、納屋の奥に並べておいた。時折り食べる分だけ持ってきて料理に使ってきたが、この時期になると芽が出てくるようになる。さらに、ネズミの食害を受けたものがかなりの数に上っていた。今月上旬に来宅した知人などに、ジャガイモの芽を取り除きながらお裾分けした。今年は例年に比べ、発芽がそれほど多くないのでありがたいが、農家にすれば、収穫したジャガイモの発芽を黙って見過ごすわけにはいかない。

　４年前にジャガイモの発芽防止策についてブログ記事にしたことがある。リンゴを入れておくことで簡単に解決できるのだから驚く。キウイフルーツや渋柿の中にリンゴを入れておくと、渋みが抜けて甘くなることはよく知られている。リンゴがジャガイモの発芽を抑えることを知っている人は少ないだろう。今更ではあるが、ジャガイモの芽は毒性が強いので注意が必要。

　先日、少し手のいいジャガイモを大小に選別して、大きな発泡スチロールに入れ、中ほどにリンゴを入れた。ジャガイモの発芽防止とリンゴの関連について詳しく書いてあるサイトはいくつかあるので、ネット検索して頂きたい。リンゴから発生するエチレンガスによって発芽が抑制されるという。ご存じでなかった方は是非とも試してみて頂きたい。目から鱗（うろこ）を実感することができるはずだ。

　やり方をまとめてみたい。最初に発芽してしまったたジャガイモの芽を手で取り除く。その後、発泡スチロールのケースに並べる。最後にリンゴを中ほどに１個入れる。ガスが漏れないように、蓋を閉めて密封する。発泡スチロールの中でガスが発生しているので、開閉しない限り効果は維持できるはず。ただ、通気性が悪く腐ったりする不安はある。試してはいないが、２個入れれば、より効果があるかもしれない。なお、発芽しているのは「キタアカリ」であって、今年初めて作付けした「メークイン」は全く発芽していない。

　春先まで持ってくれればいいが、腐り始めるのは覚悟している。ゲストの皆さんも試してみてはいかがだろうか。


大きめの発泡スチロールを用意。新聞紙を敷いた。


発芽したキタアカリ。


サイズによって２つに分けた。


中央にリンゴを１個入れる。蓋をして密封する。


春先まで腐らずにいてくれればいいのだが…。


ネズミの食害を受けたキタアカリ。