エンピロのネタ箱　復刻版

　先日、フキノトウを採ってフキ味噌にして食した。昨年我が家の転作田に出ていたことを思い出し、確認がてら行ってみた。なんと大きくなって花が咲いてしまっていた。もう少し早く来るべきだったが、後の祭り。今回もフキ味噌にして食べた。１週間ほど食卓に上がったが、毎日のようにしておかずにして食べたが、飽きることはない。

　きょうの話題はフキ味噌の話ではない。蕗（フキ）とフキノトウの関係である。フキノトウを摘んできた日に、丁度テレビで「フキとフキノトウは別物なのか」というのを放送していた。結論から言うと、「別物ではない」が正しい。

　蕗(フキ)は地下で根茎を伸ばして増える植物。根茎の節に花芽が出る所と葉芽が出る所が別々にある。春、暖かくなり初めに花芽が伸びて地表に顔を出すが、これがフキノトウである。遅れて別の所から葉芽が地表に顔を出して葉柄を伸ばす。これが蕗（フキ）であり、この葉柄が伸びた部分を食用にしている。

　つまり、蕗とフキノトウは同じものであるが、別のところから出ているものということになる。姿や形が全く違うので不思議に思われることだろう。まさに目から鱗（うろこ）である。何となくミョウガに似ている。我々はミョウガタケとミョウガの両方を食している。

《きょうのまとめ》
フキノトウは蕗（フキ）の花の蕾（つぼみ）にあたる。蕗（フキ）は地下茎で広がる植物であり、春に地下茎から出てきた蕾（つぼみ）がフキノトウの正体でる。

【３月７日】

一面に広がったフキノトウ。気づくのが遅かった。


大きくなってしまった。フキ味噌にするなら葉だけは使える。


フキノトウを湯がいて味噌、みりん、ザラ砂糖で味を整える。


１週間ほど、ご飯の友になった。


フキの炒め物。2019.5.2撮影。


蕗を採ってきて皮を剥くが手袋をしないとアクで手が真っ黒になる。2017.5.13撮影。

【追記：３月１７日撮影】
フキノトウと蕗（フキ）のコラボレーション。これは珍しい。