エンピロのネタ箱　復刻版

　女房が先日サトイモの皮むきと冷凍保存を施したので、写真と一緒に記事に残しておくこととしたい。今年はサトイモが豊作だった。作付けした面積も多かったが、例年になく出来が良かった。親戚や友人に分けてやった分もあるが、まだ大量に残っている。

　食べる分を除いては毎年皮を剥いて冷凍保存をすることにしている。今年は泥を落とさずに乾燥させた。洗って乾燥させておいて、期間が長かったせいか萎びてしまったことがあったからである。だが、泥を落として置くと調理しやすいのも事実。女房は網袋に入れて、水の中に入れて揺さぶりながら洗ったという。そして乾燥させてから皮むきを始めたようだ。大変ではあるが、皮むきは女房の仕事となっている。

　皮を剥いたサトイモは湯がきをしてからジップロック（フリーザーバッグ＝保存用袋）に入れて冷凍保存する。筆者が空気を抜こうと試みたがうまくいかず、すぐに諦めた。大勢に影響はないだろう。これからサトイモを使った料理が多くなることは間違いない。やはり、具沢山（ぐだくさん）の芋汁が１番いい。


洗わないで乾燥させておいたサトイモ。皮むきには泥を落としてあった方がやりやすい。


サトイモを湯がく。


水分を取る。


かしら芋の部分は殆どない。


袋入れだけは手伝った。


フリーザーバッグに入れて保存。ちなみに、「ジップロック」は旭化成の商品名。