エンピロのネタ箱　復刻版

　１２月３１日（金）は「道の駅あいづ」に行って、「手打ちそば」を買い求めてきた。前もって予約しておいたもので、娘が帰省するので５人前を注文しておいた。生産者は会津坂下町の「若宮ばくさく」。昨年も買い求めたのだが、仕上がりがきれいなソバで実に美味しかった。「若宮ばくさく」は仕事上の知り合いでもあり、昨年初めて購入してみたもの。これが大当たりで大変美味しかった。誰にでもお奨めできる商品と言える。

　蕎麦ゆではエンピロの役目。ドクターＸではないが、「私失敗しないので」というくらい自信がある。やや細めのソバなので、茹で過ぎに注意が必要。水に氷や雪を入れるとソバが締まってコシのあるソバになる。幸いにも庭に雪はたくさんある。茹で上がって水洗いをしたソバの色つやも見事である。最初はザル蕎麦にして頂いた。３人から間髪を入れずに「美味しい！」、「うまい！」の言葉が発せられたのは想像に難くない。

　次に、女房が作った鶏つくね入りのスープで温かいソバを頂く。こちらも茹で掛けで実に美味しい。温かいソバは茹でてからある程度時間が経過しても問題なく食べられるが、冷たいソバはごまかしが利かない。やはり茹で掛けにに限る。娘も「こんなにおいしいソバを食べたことがない」と感想を述べていた。今まで温かいソバを食べる機会が多かったが、ザル蕎麦にハマったようだ。

　エンピロが「東京方面は大半が『二八蕎麦』と言って、繋ぎに小麦粉が２割入っている。そば粉１００％ではない」と娘に説明した。エンピロはそば粉１００％の手打ちソバしか食べない。ましてや、「乾麺」など先ずは口にすることはない。女房も口が肥えているので評判の美味しいソバ屋にしか入らない。女房とまた道の駅に行って若宮ばくさくのソバを買い求めてくることとした。ソバ屋に行って食べなくても十分に満足できる。かき揚げやカボチャの天ぷらなどを揚げれば、自宅で天ザル蕎麦を堪能できる。

　夜は「晩餐会」をして酒を飲みながら、「紅白歌合戦」を観て過ごした。エンピロは喪中ということで、神社でのお神酒振る舞いのお籠りには不参加となっている。久しぶりに自宅で新年を迎えた。

【１２月３１日】



雪は十分にある。


沸騰したお湯にソバを３人分ほどを入れた。レンジは「強火」で茹で、噴きあがってから２０秒ほど茹でる。


雪を入れ冷たい水でソバを洗う。


創味のつゆにこだわる。大根おろしも準備した。


ソバのコシといい食感といいまさしく絶品。


温かい下地は鶏つくね出汁。たくさん作った。


温かいソバも実にうまい。


美味しいソバにご満悦の娘と女房。

【大晦日晩餐会】

女房は「ザクザク煮」の代わりに「こづゆ」を作った。正月も食べられるからだという。




連日の家飲み宴会で満足するエンピロ。