Refineのつれづれ日記

実家の庭に柚子がなっていたので
たくさん収穫してきました。

さて、なに作ろう・・・。
柚子茶・柚子胡椒・柚子ジャム・柚子シロップ・ポン酢…

ポン酢！！

急に寒くなって鍋が食べたくなる季節がやっときました。
だからポン酢に決定です。

簡単レシピは
柚子の絞り汁と醤油をあわせて
そこにだしパックに入れた昆布や鰹節を入れて一晩起きます。
だしパックを取り出してしばらく冷蔵庫で寝かせます。
これだけで美味しいポン酢が出来上がり。

使うときは少し味醂を入れたりお酒を入れたりして
アレンジする場合もあります。
寝かせて味がなじむ頃にはいつも無くなっちゃいます。

今年はスダチも入れてあわせポン酢にしてみようかな。
まだ作ってもいないのに白菜買っちゃいました（笑