2012/5/16  20:00

糖醋鯉魚(タンツーリーユイ)風 ホッケの丸揚げ甘酢あんかけ  レシピ

クリックすると元のサイズで表示します1.材料の下拵え(ホッケ)
  ホッケは頭を取らずに3枚に下ろし、身は一口大に切り分けます。丸揚げなのに?なんて突っ込まないように!

2.材料の下拵え(野菜類)
  玉ねぎ、人参、しいたけ、タケノコ、ピーマンをそれぞれ細切りにします。青椒肉絲に使うぐらい。

3.材料の下拵え(合わせ調味料)
  砂糖、醤油、酢、酒を合わせておきます。思っているよりたくさん砂糖と酢を入れます。汁けが必要なので、後で水とトリガラスープを入れますが、合わせ調味料とは合わせません。合わせてもいいんですけど。

味付けは、酢豚ですね。材料と切り方が違うだけで、作り方はそのまんま。

クリックすると元のサイズで表示します4.ホッケの骨の唐揚げ
  まず、骨を唐揚げにします。片栗粉をたっぷりまぶし、低温の油でじっくり揚げていきます。2度揚げして、カリカリにしましょう。


クリックすると元のサイズで表示します5.ホッケの身の唐揚げ
  次にホッケの身も片栗粉をまぶして、普通に唐揚げにします。揚げ過ぎると硬くなるので、注意してください。先ほどの骨の唐揚げの上に盛り付けます。

クリックすると元のサイズで表示します6.野菜あん
  野菜を火の通りにくいものからざっと炒め、水とトリガラスープを入れます。煮立ってきたら合わせ調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。水溶き片栗粉を入れてからもちゃんと炒めて、片栗粉にもしっかりと火を入れます

クリックすると元のサイズで表示します


7.盛り付け
  ホッケの唐揚げに野菜あんをかけて出来上がり。ホッケの身の唐揚げを上手く隠してかけて下さい。

1



コメントを書く


名前
メールアドレス
コメント本文(1000文字まで)
URL




teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ