2007/2/15  1:01

失敗は成功のもと  料理

過日のサバのアラ。

おすましを作るべく、素焼きにして1日置いて、ダシを取りはじめたところ、つい、うっかり、沸騰させてしまいました。沸騰させないで、丁寧にアクを取りながら、きれいに仕上げるのが、基本なんですが、洗い物をしながら煮ていたら、ボコボコいってしまったのです。

がっかりして、おすましは諦めて、なんかの煮物に使おうか、どうしようかと考えているうちに、ひらめいちゃいました(^◇^)

上湯(シャンタン)もいいけど、とんこつスープも別の美味しさがありますよね?
やったろか!?サバとんこつ!(^o^)/イッテマエ〜

クリックすると元のサイズで表示しますグラグラ煮立ってるのが、分かりますか?





クリックすると元のサイズで表示します身は煮崩れてきてます。かき混ぜて、わざと崩して、骨の髄を出します。




クリックすると元のサイズで表示しますアクは、やっぱり丁寧に取りましょう。





クリックすると元のサイズで表示します惚れ惚れするような、白濁スープが出来上がりました♪





味付け無しで、スープだけ飲んでも、かなり美味しいです。こいつは、余計な手は加えない方が良さそうです。


クリックすると元のサイズで表示します

「素(す)ラーメン」です。

薄口醤油をベースに、少量のむらさきを丼に入れて、このスープを注ぎ、香り付けにごま油を少々垂らし、縮れ麺を茹でて入れる。

具はあえて白葱のみ。

最低限のものだけで、スープの味を堪能します・・・・

美味しかった〜\(^o^)/
夏になったら、ソウダでもやってみよう♪

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2007/2/20  7:38

投稿者:たろパパ

>たかちゃんさん
おかげさまで、身体はなんともなかったです。

玉突き3台の事故の、僕は真ん中だったんですが、一番前の人も、身体は大丈夫って事で、当日は物損扱いにしてました。ところが後日、やっぱり痛いから人身扱いにすると言い出して、改めて警察に全員集合!させられましたよ(+_+)

僕も、もう少しヤワな身体だったら、今頃ステラが・・・ゲホゲホ

2007/2/19  12:42

投稿者:たかちゃん

>たろパパさん
サバとんこつ、試すためには釣らない事には・・・ね。
車、廃車ですか。となると首とか痛めたのでは?
首痛めて、病院へ通うと、欲しい物が買えたりします。私の場合は・・・
記念日の件、確認済みでしたか。
さてどうしましょうか。ね。

2007/2/16  12:49

投稿者:たろパパ

>たかちゃんさん
サバとんこつ、美味しいですよ♪是非試してください!

車がオカマされて廃車になったので、車を新調したのです。で、前の車とサイズが違うから、前のスタッドレスは売却しました。@1千円×4本=4千円で。安っ(T_T)
本気で来シーズンにしようかな?心配なのは、スキー場よりも、芦ノ湖だったりして(^_^;)

遅ればせながら、結婚記念日おめでとうございます。来年はすうぃーと10ぢゃないですか!今から考えとかなきゃですね!o(^^)o

2007/2/15  20:40

投稿者:たかちゃん

たろぱぱさんへ
サバの頭、崩れるまで煮込むと更に美味しくなるんですね。ぜひ試してみたいです。
スタッドレス、今年は買い換えないことにしました。ちょっと食い付きが悪くなってますが、無理な操作をしなければ止まれるし走れるので。来シーズンは新調します。

2007/2/15  18:24

投稿者:たろパパ

>こっつさん
正直、サバのアラだけでここまでの味になるとは、想像できませんでした。サバ臭いかどうか、とかのレベルじゃないんです。いよいよ、海で頭を捨てて帰るなんてもったいないこと、できなくなってしまいました(^_^;)

なお、今週もスキーには行けないので、帰りに寄る時は、海に来て下さい(大嘘
先週納車されましたので、今週スタッドレス買いに行きます(^^)v
今シーズンは、いらんような気もするけど・・・

2007/2/15  7:51

投稿者:こっつ

おぉっ☆ ゲレンデで冷えた身体に優しいラーメンやぁ♪
写真を見るだけで味が想像できるというよりも、想像以上の味やろなぁ・・ということが想像できますよん(涎)
ええ色したはります!!

この週末もゲレンデに出るので、帰りに呼ばれてええですかぁ?(嘘)

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