宿六万歳！

菜花一束食べやすい大きさに切ってステンレスのざるに入れる。
その直径より少し小さい鍋に２センチくらい水はって沸騰させ
ざるをそのまま鍋にいれ、ふたをして２分程蒸す。
蒸し器があれば、それを使った方がいい。（ウチには蒸し器が無いので）

すりごまペースト大さじ３に醤油、みりん各大さじ１くらい入れてよく練る。
不思議なことにペーストのみの時より固くなる。
固くなりすぎて練りにくかったら少しお湯でのばす。
練りからし、チューブ入りにゅっと２センチほど絞り出し加える。

味を見て、塩なり、みりんなり醤油なりで調節。

蒸した菜花とよくあえる。

ごまの油分が強いのでからしの辛さはほとんど無くなる。
でも無いと何か物足りない。

辛みの好きな人は、盛りつけたときに少しトッピングするといいかも。
からしは菜花などに相性がいい。
からしはカラシナという菜っ葉の種をすりつぶしたものだから、菜花と同種。
相性がいいのは当たり前なのかもしれない。